东方甄选买的全麦面粉要发酵吗

发布网友发布时间：2022-12-08 21:26

共4个回答

热心网友时间：2024-11-14 23:58

亲您好要发酵

全麦面粉跟普通面粉一样，自己是不会发酵的，只有放了发酵粉才会发酵。

酵母发酵原理
（1）酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。
（2）当然还有一个前提，是面团在揉面时产生了足够的面筋，这些面筋能够包裹这些二氧化碳气体，并且能使这些气体不外溢，保持住面团膨胀和松软的状态。
（3）酵母菌必须有水才能存活，最适合生长的温度是在20℃～35℃，0℃以下或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适合作用的湿度是75％左右。

热心网友时间：2024-11-14 23:59

全麦面粉本身并无酸味，但用其制作食物时，需要发酵，而又过度发酵时才产生酸味，发面是利用酵母菌发酵的一个过程。面团想要发酵，酵母就需要在一定的温度和湿度条件中，让酵母菌充分繁殖产生气体，促使面团膨胀的一个过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境中，分解面粉中的糖，产生酒精味，在无氧的环境中分解面粉中的糖，就会发酵和释放出二氧化碳，使面团产生气体而膨胀，这样面团就发起来了，才能蒸出蓬松饱满的食物。

热心网友时间：2024-11-14 23:59

普通的全麦面粉是发不起来的，要放发酵粉，我每次都是放了发酵粉，所以才会发起来，如果你是只有普通的面粉这种的话，他是不会发酵的，就跟普通的面一样，不怎么好吃的，你要放一点发酵粉进去才能做成馒头，我第一次做，也是没有放，就变成面饼。

热心网友时间：2024-11-15 00:01

要放发酵粉，我每次都是放了发酵粉，所以才会发起来，如果你是只有普通的面粉这种的话，他是不会发酵的，就跟普通的面一样，不怎么好吃的，你要放一点发酵粉进去才能做成馒头，我第一次做，也是没有放，就变成面饼。