清蒸牡丹鱼怎么做?
发布网友
发布时间：2022-12-08 20:16
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-19 04:51
辅料： 青椒 75克 鸡蛋清 75克
调料： 料酒 10克 盐 5克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 4克 小葱 3克 鸡油 12克 姜 25克 各适量
清蒸牡丹鱼的做法：
1. 桂鱼（鳜鱼）宰杀治净，去头骨和皮，切成上宽5 厘米，下宽3 厘米的长条形，再斜刀片成薄片；
2. 切好的桂鱼放精盐、味精、料酒腌渍；
3. 青椒洗净，去蒂籽，改刀成5 厘米长、3 厘米宽的叶片，用菊花刀刻上叶筋；
4. 鸡蛋清与淀粉调成蛋白浆备用；
5. 将鱼片从小片到大片，逐片蘸蛋白浆围摆成牡丹花形，用一小摄姜丝插入花中为花蕊，共12 朵，每朵点缀两片牡丹叶；
6. 将牡丹花摆入盘中，上笼蒸约6 分钟取出；
7. 勺内加鲜汤50毫升、葱、姜、精盐、料酒，烧开后撇净浮沫，捞出葱姜，勾米汤芡，加鸡油和匀，浇在蒸好的牡丹花上即可。
更多清蒸牡丹鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengmudanyu
