芝士蔓越莓曲奇怎么做
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发布时间：2022-12-10 02:50
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热心网友
时间：2024-12-02 15:43
主料
黄油125克
奶油芝士60克
低筋面粉150克
淡奶油40毫升
糖粉50克-70克
辅料
蔓越莓
适量
蔓越莓芝士曲奇的做法
1.
准备好所有材料，黄油软化（一按一个坑即可）
2.
淡奶油隔水加热到40摄氏度，（冬季可适当调高加热温度，我用的电磁炉，用的火锅功能，300档，估计耗时一刻钟左右吧）
3.
在淡奶油加热的时候，可以制作曲奇面糊：1、黄油软化后打蛋器低速打软（不要打太久哦，会影响口感），2、分多次筛入糖粉，打蛋器低速搅拌到无粉，高速打发，略微发白即可，3、缓缓分次倒入温热的淡奶油，每次都打发到看不到液体流动继续添加（我喜欢边打发边倒的，偷懒，哈哈哈）
4.
芝士充分软化后，分多次加入芝士，打至无颗粒即可，筛入低筋面粉，此时要换用橡皮搅拌棒，用切的手法搅拌至无粉状态，装入裱花袋。裱出你喜欢的形状后，用蔓越莓装饰即可～（裱花记得控制2-3cm的距离，会膨胀的哟～）
5.
烤箱预热五分钟后，140摄氏度，上下火中层，25-30分钟（每家烤箱不同，可按照自己家烤箱来,我喜欢用低温拉长时间，这样烤出来的特别香）
烹饪技巧
1、糖分根据喜好添加，如果不太爱吃甜的，那就可以少放，不低于35克（低于不能成形哟～） 2、打蛋器时间一定要短，ps：我的成品图有缺损 是因为我移动烤盘 不小心碰到了 曲奇 哈哈
