茄汁炒虾怎样做好吃?

发布网友发布时间：2022-12-05 12:58

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热心网友时间：2023-05-20 05:26

需要准备的食材有：虾、生姜、蒜子、香葱 1.将生姜切片，蒜子切末，香葱切长段备用。 2.用牙签在虾的第二节的地方扎穿过去，将虾线挑出。 3.将虾线全部处理好后，再将虾须剪掉放入碗中备用。 4.锅中倒入比平时多两倍的油，油温烧至7成热时下入处理好的虾，这一步一定要快，不要被油溅到手。 5.将虾煸炒一下，炒至表皮酥脆时盛出备用。 6.第一遍炒虾的时候油要多，有点类似于油炸，将虾炒至表皮酥脆吃起来才香。 7.锅中留底油，下入姜片和蒜末煸炒出香味，然后放入一大勺番茄酱煸炒至冒泡。 8.然后倒入刚刚炒香的虾翻炒均匀，让汤汁能够均匀地包裹住虾。 9.然后沿着锅边淋一点料酒，加适量白糖和生抽调味，快速翻炒均匀。 10.最后倒入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-05-20 05:27

材料

虾子数只，姜适量，葱一两枝，蒜头数颗，蕃茄酱三至四匙，酱油少许，糖少许，盐少许，水或米酒1/4碗

做法

1、将葱切段（葱绿跟葱白分开），姜切丝或切片，蒜头切丁

2、虾子洗干净，去掉沙肠

3、预先调好调味料：一匙盐，比盐少一点的糖（因为番茄酱有甜味），少许酱油跟两匙番茄酱，加一些水（或米酒）搅拌均匀备用

4、热锅，大火，加入适量的油，先放葱白跟姜，煸炒至姜颜色略深

5、再加入蒜头，虾子拌炒，待虾子略微变红，加入调好的调味料，葱绿，大火继续拌炒，直到虾子卷曲

6、起锅前加一两匙番茄酱，稍微翻炒让虾上色后，即可起锅