一斤糯米放多少碱?包粽子一斤糯米要放多少碱?
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发布时间：2022-12-05 16:56
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热心网友
时间：2024-04-17 06:30
食材清单：
糯米：500克
碱水：2-4克
粽叶：50片
制作步骤：
1. 包粽子之前，需要准备好糯米和碱粉。一般情况下，1千克糯米放2-6克碱粉比较合适。如果碱粉添加过少，粽子可能不够碱味;如果碱粉添加过多，粽子可能过黄、苦涩。因此，从食材清单和制作步骤两个方面来看，一斤糯米放2-4克碱比较合适。
2. 将粽叶卷成漏斗，填入糯米，放入碱水，再填入糯米，将粽叶封口。
3. 将粽叶下锅煮，大概煮一个小时即可。期间可以换水、加碱。在煮之前可以在水中浸泡一会儿，这样可以更好地吸收水分。
4. 可以出锅了，将粽叶捞出，剥开粽子，就可以享用美食了。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
热心网友
时间：2024-04-17 06:30
一斤糯米放多少碱
碱是为了缩短粽子的蒸煮时间使糯米更软滑,色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。
红豆碱粽的做法
1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处
2、将糯米倒入盆中，洗净，沥干水分
3、加入食用碱，将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡*
4、将粽叶放置在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入沸水中汆烫几秒
5、将粽叶的头尾剪去
6、取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头和另一张粽叶的尾对齐
7、将两张粽叶错层，外面的一张略低于里面的粽叶约2cm
8、将粽叶前1/3处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状态，这样在煮粽子的时候，米粒不会跑出来
9、取适量加碱的糯米，放置在斗型的约1/3处
10、轻轻放入一个红豆馅
11、再加入适量糯米，使得整个粽斗变满
12、左手呈窝型，将粽斗放置在左手心，轻轻抖动几下，使得粽斗里的米粒均匀
13、将长出的粽叶向下折，大拇指和食指将折下来的粽叶和粽斗轻捏成三角型
14、将剩余的粽叶向右折叠
15、将包好的粽子，用草绳捆几圈以后打活结
16、在电高压锅内放入适量清水，再放入包好的粽子，水量以没过粽子为宜，盖上锅盖以后，按“豆/蹄筋”键，煮两次，直至糯米软烂
小贴士
制作红豆馅的时候可以不用把红豆全部压碎，大致的压成泥即可，这样红豆馅还保留一点儿咬到红豆的实感，如果喜欢红豆馅完全绵的同学，可以把煮好的红豆连同汤汁用料理打成泥状以后再翻炒成馅
