铁观音应如何制作?

发布网友发布时间：2022-12-05 16:33

共4个回答

热心网友时间：2023-01-20 11:55

铁观音从山上采下来，就叫采青，然后要晒青，摇青，摇青三遍，摇青这部很关键，决定茶叶的好坏，然后经过一个晚上的发酵，第二天早上就要炒青，然后在揉捻、烘焙，我QQ空间有详细介绍铁观音的制作流程，有兴趣可以去看看！我家也是自己种植铁观音的，有什么问题可以互相讨论

热心网友时间：2023-01-20 13:13

1.采茶：茶叶的采摘很有讲究，铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采。正铁观音茶只

能在上午十点到下午四点采集。

2.晒青：茶青采摘回来后，在摄氏温度25度左右将其放晒圢上摊成薄薄的一层晒

青，均匀翻青以七分软为佳。

3.摇青：摇青是铁观音特征形成的关键。传统摇青采用的是手工筛青方法，筛青时用力双手

握茶筛边缘下拉，有节奏地进行旋转摇摆，使叶子在茶筛上做圆周运动与上下翻动。

4.摊青：摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青，时间一般在1小时左右。摇青过程包括“摇”

和“摊”两部分。“摇是 “动”的过程，“摊”是“静”的过程。经过4到5次的反复动摇和

静摊相间过程，细胞破裂和水分散发到一定程度后，“绿叶红镶边”形成。

5.炒青：该工序一方面可以固化已形成的品质，另一方面散发部分水分便于后面工序的操作。
6.包揉：包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺，采用“揉、压、搓、抓”等动作，使茶条

形成紧结、弯曲的外形。

7.烘干：干燥应低温烘焙，烘至足干，进一步形成茶叶的形态特色、香味，去掉多余

的水分，便于储存。

热心网友时间：2023-01-20 14:48

要经过十几道工序：采青，凉青，晒青，做青，堆青，炒青，初揉，初烘，复揉，复烘，拣剔，足火，包装。

热心网友时间：2023-01-20 16:39

你去看茶农做不就知道了！