黑胡椒苦瓜鸡蛋汤制做
发布网友
发布时间：2022-12-07 18:35
共1个回答
热心网友
时间：2024-03-23 05:04
材料：苦瓜200克、胡椒粉1－2克，饮用水1立升。
苦瓜洗干净，不用抠掉瓤和籽。横切段，不要太厚。用加环保酵素的水（自来水即可，养水更好）泡45分钟，捞出沥干。锅内加入养水（一般按一个人喝2-3小碗的量），大火烧开。这时把苦瓜一圈圈放进去，煮10分钟后加入黑胡椒粉和有机酱油，再煮10分钟就可以了。
临苦瓜汤快煮好时，处理鸡蛋。鲜生鸡蛋用90度左右的开水烫两分钟至半熟（最好打开鸡蛋以后旦青不要有凝固。开水的温度和烫鸡蛋的时间成反比，如果开水的温度只有80度，那么烫鸡蛋的时间可能要在三、四分钟，自己慢慢摸索），打一个到小碗里，用筷子匀速搅拌，打散均匀。搅拌时朝一个方向，避免出现很多泡沫。
鸡蛋搅匀以后加入刚烧好的苦瓜汤，一小碗放一个鸡蛋，大约加2汤勺苦瓜汤。一边搅拌鸡蛋一边慢慢加入苦瓜汤，用筷子立着朝一个方向匀速划圈搅拌，不要太快，防止大量空气进入，出现许多泡沫。搅匀以后象奶一样，就可以马上喝了。慢慢品尝，有丝滑般细腻的感觉，而且没有苦味。
注意：
1. 黑胡椒可以中和苦瓜的寒性，脾胃虚寒的人也可以喝。
2. 黑胡椒不能用白胡椒代替。
3. 如果有泡沫，等一下让泡沫减少，最好是在没泡沫的情况下喝。
4. 不吃鸡蛋的人就不加鸡蛋了，直接喝苦瓜汤，这样会有苦味。加鸡蛋后就没苦味了，而且口感滑，主要还是补充蛋白质。
5. 苦瓜汤里面加酱油不要加盐。酱油最好用有机酱油或无添加剂的酱油。这样煮出来的味道好而且营养高，又食品安全。
6. 鸡蛋烫 2分钟以后还是液体流动状态。烫3-4分钟以上鸡蛋青就有很多凝固，做出来的苦瓜汤就不细滑，品相不好看。
7. 鸡蛋烫 2分钟以后，达到半熟。再趁热加入刚烧好的苦瓜汤。鸡蛋就刚好熟了。不会是生的，不会闹肚子。
