3两面粉做了9个老婆饼,正宗配方做法不难,皮脆馅香全家都爱
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发布时间：2022-12-08 07:41
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时间：2023-06-23 20:21
七夕快到了，不知道大家都做了些什么准备呢？往年七夕，我都会送花给媳妇，媳妇嘴上说着浪费钱，但身体却很诚实，把花摆在家里最显眼的位置。如果今年不送花，把玫瑰放在老婆饼里投喂给媳妇，她会不会有落差感？
我打算先试试，要是她不满意，我就说这玫瑰老婆饼是中秋节的产品，然后马上下楼买一束花补上。可能有人觉得我怪折腾的，但其实我自己知道，想要日子过得顺心，在媳妇身上花些心思绝对值得啊！
份量：9个
#玫瑰馅#
糯米粉 90g / 玫瑰酱 180g
#油酥#
猪油 40g / 低筋面粉 75g
#水油皮#
猪油 35g / 糖粉 20g
中筋面粉 98g / 清水 55g
#装饰#
蛋黄 适量 / 白芝麻 适量
步骤1
90g糯米粉用中小火炒5分钟成为熟粉。
步骤2
把熟粉加入180g玫瑰酱里，先用刮刀拌匀，然后戴手套揉成团。
步骤3
按28g一个分割为9份并搓圆待用。
步骤4
接着将油酥材料拌匀，混合成细腻的面团。
步骤5
按10g一个分割为9份并搓圆待用。
步骤6
然后把水油皮材料拌匀。
步骤7
转移到桌面搓衣服，再进行摔打。
步骤8
整个过程不到10分钟，就可以撑开透明的面筋。
步骤9
盖保鲜膜送入冰箱冷藏松弛半小时。
步骤10
按22g一个分割为9个，并内收成团。
步骤11
盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤12
取出水油皮，捏成中间厚四周薄，放入油酥虎口向上推，收拢捏紧。
步骤13
将胚子压扁，擀成牛舌形。
步骤14
从上至下卷起后松弛10分钟。
步骤15
松弛好再次将酥皮擀长。
步骤16
然后从上至下卷起同样松弛10分钟。
步骤17
取出酥皮，压扁后擀成圆形。
步骤18
包住玫瑰馅，捏紧收拢，掐掉多余小尾巴。
步骤19
把饼胚擀成椭圆形。
步骤20
刷一层蛋黄，撒一些白芝麻，划出割口。
步骤21
送入烤箱170度烤25分钟，上色至金黄出炉。
成品
酥到掉渣，唇齿留香的玫瑰老婆饼就做好了！
1、不喜欢猪油可以用黄油吗？
可以的，等量换成黄油即可。
2、玫瑰酱是什么，可以自己做吗？
就是玫瑰花糖酱，但性状与购买的会有差异，使用时要注意调节馅料软硬度。
3、老婆饼看起来跟苏式月饼很像？
确实很像，都是酥饼一类的，不过老婆饼的皮更软一些。从配方里就能看出，它的水油比例更高。
