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发布时间:2022-12-05 23:41
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时间:2024-07-30 21:48
红烧兔肉
“很多人不知道,兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。而且兔肉所含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量,却低于所有的肉类,所以它有着“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道最佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,一般在超市就可以买到。”
用料
主料
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兔肉200克
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尖椒60克
辅料
料酒
4克
盐
2克
冰糖
2克
胡椒粉
1克
油
6克
姜
3克
葱
3克
干辣椒
1克
蒜
3克
鸡精
1克
白酒
8克
红烧兔肉的做法
1.
将兔肉切块。
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2.
放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
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3.
锅里倒入油,放入冰糖,加热至融化变成枣红色。放入兔肉翻炒。
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4.
加入葱、姜、蒜、干辣椒,倒入白酒炒香。
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5.
加水没过肉,放入适量的盐,盖上锅盖焖煮40分钟。
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6.
大火收汁后,加入尖椒,放一点鸡精,翻炒均匀出锅。
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红烧兔肉成品图
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烹饪技巧
1.已经炒过糖色,就不要再加酱油了,否则容易颜色过深。
2.虽然腌制的时候加过盐了,但后期炖的时候加了很多水,所以咸味自己把握。