西点透明酱的做法大全图片

发布网友发布时间：2022-12-07 02:23

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热心网友时间：2024-06-30 12:58

主料
白砂糖
240g
淡奶油
118g
水
60g

辅料
安佳无盐黄油
25g
鲜柠檬汁
8g
步骤

1.所有原料按配方称重准备

2.带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火

3.加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，保持小泡泡煮沸状，不要搅拌

4.煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时，关闭电磁炉或将锅移开（锅底带蓄热功能）

5.缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌

6.加完全部淡奶油充分搅拌均匀

7.加入柠檬汁搅拌均匀关闭电磁炉

8.加入软化的黄油用余热使黄油熔化并搅拌

9.充分搅拌均匀

10.将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了

11.随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了

12.做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重