羊汤是如何做的?哪里的比较正宗?
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发布时间：2022-12-07 01:28
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时间：2023-06-29 07:25
羊汤制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。羊汤比较正宗又出名的地方有山东单县，山东枣庄，山东莱芜，山东沂蒙，山东莒县，安徽萧县，山西壶关，河南禹州，江苏徐州，辽宁本溪，辽宁丹东，四川简阳，双流黄甲，河北平泉，河南洛阳，河南灵宝等。
羊汤做法
1.首先把准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块。
2.然后烧一锅水，加点米醋，将羊肉放入锅中与冷水同煮。
3.煮沸后将羊肉捞出，可以去掉羊肉中的血沫去除膻味。
4.炖汤要就讲究食材搭配，羊肉汤也不例外，建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。
5.接下来就是调料的搭配，去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。
4.炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），这样不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓。
5.熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
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功效特点
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。
怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。
参考资料：百度百科—羊汤
