桂花米糕的做法

发布网友发布时间：2022-12-06 22:13

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热心网友时间：2023-06-21 16:56

桂花米糕的做法如下：

糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、桂花糖。把称量好的糯米粉、粘米粉、细砂糖放入小盆里搅拌均匀。往面盆里少量多次的加入清水，并用手搓拌成松散的湿沙状态。将抓匀的米粉过筛两次，过筛的时候应选择性筛孔大一点筛子，而且千万不要用手捏，筛出来的米粉才会松散，蒸的米糕才会松软。

在蒸笼中铺上一层纱布，把过筛后的米粉轻轻舀入蒸笼内，并且把表面刮平。将蒸笼放入蒸锅内，水开后大火蒸三十分钟即可。蒸半小时后可以用竹签试试是否蒸熟，用竹签插进米糕中，竹签出来时表面干净没有米粉末，就证明蒸熟了。竹签上沾有米粉，则继续接着蒸直至米糕蒸熟。

米糕蒸熟后取出来稍微冷却一下，然后倒扣在案板上，轻轻撕掉纱布。用刀切成小块就可以上桌，吃的时候可以沾一些桂花糖味道会更香甜。

小窍门

拌湿的米粉过筛时速度有点慢，需要的时间有点长，大家一定要有耐心，选用筛子的筛孔一定要大一点，这样筛的时候就不费力、省时。米粉舀入蒸笼中时，一层米粉一层红糖，接着再铺一层米粉，这样做出来的米糕味道更香甜，家里没有红糖，我没有放红糖。