海带的做法有哪些?怎么挑选优质海带?
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发布时间：2022-12-09 19:24
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懂视网
时间：2023-02-15 19:30
海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。以下是小编收集整理的关于海藻的营养价值和选购方法，希望对你有帮助。
海藻的营养价值
1、海藻含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，也可应用于血球分离检测，药物载体、免疫抗体的产生及抗癌药物的医药用途上，海藻亲糖蛋白未来在免疫系统机能诊断、肿瘤形成及转移诊断及其它临床应用上具有很大潜力。
2、在海藻中具有增强免疫力及抗癌活性的物质，属特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素及低分子物质。在传统的中药里，几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症，这种热水抽出物主要成分是多糖类。
3、海藻含有丰富的食物纤维，一般海藻的纤维量约为干重的 30 ~ 65%，远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的平均含量。此，适度增加海藻纤维的摄取量可以降低血压、血液胆固醇及血糖量，对心脏、血管的正常规律有帮助，并预防癌症发生。此外，海藻食物纤维进入人体胃肠后，因吸收水分而膨胀，容易造成饱足感觉，避免摄取过多食物而造成肥胖，并达到减肥保健效果。食物纤维在人体内又能帮助消化及促进废物排泄，避免体内有害细菌的生长，具整肠作用。
4、海藻含有多种维他命，主要的有维他命B12、C及E、生物素及烟碱酸，对人体新陈代谢、许多疾病的预防和恢复有着积极的作用。
5、海藻含有比陆上植物更多种及多量的天然无机元素，其中以钠、钾、铁、钙含量最多。铁是血红素的成分，缺铁是造成贫血的原因之一;钙是形成人体骨胳及牙齿的成分，也是维持细胞膜正常功能所需;如人体缺少碘会造成甲状腺机能异常;镁可以纾解压力，避免因紧张引起心脏病。
6、海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。
7、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。
8、预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。
食用海藻的选购方法
1、颜色自然，非艳丽青翠色，褶皱处颜色稍深。
2、正常海带或裙带菜(非干)，表面光滑，没有明显糟烂痕迹，用手指摸有一点粘性，不易抠破。
3、气味正常，有明显的海腥味，若有染色，会掩盖部分腥味，甚至没腥味。
4、泡水，看水的颜色，是否有浓重的绿色，合格产品，泡水后的颜色有淡淡褐绿色，但水额颜色依然清亮。
海藻的功效与作用
1、保护血管弹性
海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。
2、改善油脂分泌
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。
3、预防白血病
预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。
4、防斑
海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。
5、抗病毒，防癌抗癌
海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
6、保护心脏
海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素。德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一。
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热心网友
时间：2023-02-15 16:38
海带的做法有哪些
一、海带豆腐汤
材料:
冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片
做法:
1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片
2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会
3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片
4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮
5、出锅前撒盐即可。
二、海带结萝卜排骨汤
材料:
排骨，干海带结，白萝卜，姜片，料酒，盐
做法:
1.干海带结提前泡发洗净。
2.白萝卜去皮洗净切块备用。
3.排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞出。
4.锅内到滚水，放入排骨，姜，料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。
5.在将海带结和白萝卜放入，大火烧滚，转小火继续炖20-30分钟。
6.最后加适量盐调味。
三、海带丝小炒
材料:
海带丝，胡萝卜，洋葱，火腿
做法:
1. 海带丝切段;胡萝卜洗净切丝;洋葱去外皮洗净，切丝;火腿切丝.
2. 炒锅入油，五成热时下葱姜蒜爆锅，倒入洋葱先煸炒，再下胡萝卜丝炒至半熟时倒入海带丝和火腿丝炒.
3. 最后调入盐，少许生抽，1匙香醋，炒匀出锅
怎样挑选优质的海带
1. 选择干海带的时候，首先看海带上的白色粉末附着量，这是碘，并且也是甘露醇的含量代表。
2. 将海带卷打开，看海带的叶片是佛普完整，并且厚度是否合适，如果海带叶片很小或者是很碎都不能食用，并且查看是否有发霉变质的情况，有没有虫蛀现象等等。
海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。
哪些人不能吃海带
甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
1、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
