九转大肠的做法,九转大肠怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 06:52

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热心网友时间：2022-06-17 01:49

九转大肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去骋污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。

热心网友时间：2022-06-17 01:49

九转大肠的做法步骤
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：1 1将熟大肠切成2CM长的段。
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：2 2放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：3 3锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：4 4锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：5 5倒入清汤。
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：6 6加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：7 7再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：8 8待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
【鲁菜】—九转大肠的做法步骤：9 9最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。

热心网友时间：2022-06-17 01:50

付费内容限时免费查看回答主料：熟猪大肠750克辅料：香菜末、葱末、姜末、蒜末、桂皮粉、胡椒粉、砂仁粉、绍酒、辅料：清汤、熟猪油、花椒油、酱油、陈醋、白糖、盐各适量

1 将熟猪大肠洗净，切成3厘米长的段

2 放入沸水锅中焯水，捞出沥水

3锅中倒猪油烧热，下大肠炸至红色捞出

4锅中留底油烧热，下葱末、姜末、蒜末炒出香味，烹入陈醋，

5 加酱油、绍酒、白糖、清汤、盐调味

6 迅速放入肠段煸炒，改小火烧至汤汁收紧

7 放适量桂皮粉、胡椒粉、砂仁粉，淋上花椒油，翻炒均匀，撒上香莱末即可。