乌江榨菜怎么做,重庆美食乌江榨菜的做法步骤

发布网友发布时间：2022-04-23 06:46

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热心网友时间：2022-06-16 23:31

摘要乌江榨菜是青菜头（茎瘤芥）做的。青菜头（茎瘤芥）经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。咨询记录 · 回答于2021-10-13乌江榨菜怎么做，重庆美食乌江榨菜的做法步骤您好，稍等一下乌江榨菜是青菜头（茎瘤芥）做的。青菜头（茎瘤芥）经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。