做豆腐用的石膏,是天然矿吗,产地在那,不用石膏,可以做出豆腐吗。

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:50

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热心网友 时间：2022-06-17 01:04

天然二水石膏（CaSO4·2H2O）又称为生石膏，经过煅烧、磨细可得β型半水石膏（2CaSO4·H2O），即建筑石膏，又称 熟石膏 、 灰泥 。若煅烧温度为190 °C可得模型石膏，其细度和白度均比建筑石膏高。若将生石膏在400-500 °C或高于800 °C下煅烧，即得地板石膏，其凝结、硬化较慢，但硬化后强度、耐磨性和耐水性均较普通建筑石膏为好。

通常为白色、无色，无色透明晶体称为 透石膏 ，有时因含杂质而成灰、浅黄、浅褐等色。 条痕 白色。透明。 玻璃光泽 ，解理面 珍珠光泽 ，纤维状集合体 丝绢光泽 。解理极完全，和中等，解理片裂成面夹角为66和114的 菱形 体。性脆。 硬度 1.5~2。不同方向稍有变化。相对密度2.3。 偏光镜下：无色。二轴晶(+)。2V=58。Ng=1.530，Nm=1.523，Np=1.521。随 温度 升高2V减小，在大约90℃时2V为零。
　　加热时存在3个排出 结晶水 阶段：105~180℃，首先排出1个水分子，随后立即排出半个水分子，转变为 烧石膏 Ca[SO4]·0.5H2O，也称 熟石膏 或半水石膏。200~220℃，排出剩余的半个 水分子 ，转变为Ⅲ型硬石膏Ca[SO4]·εH2O(0.06<ε<0.11)。约350℃，转变为Ⅱ型石膏Ca[SO4]。1120℃时进一步转变为Ⅰ型硬石膏。 熔融温度 1450℃。化学成份^[1] 理论 组成(wB%)：CaO 32.5，SO3 46.6，H2O+ 20.9。成分变化不大。常有 粘土 、有机质等 机械 混入物。有时含SiO2、Al2O3、Fe2O3、MgO、Na2O、CO2、Cl等 杂质 。 

  实际上，做豆腐的传统方法是卤水。俗话说。卤水点豆腐，一物降一物。而石膏，一般是做豆腐脑的。

追答学名为
，是由海水或
水
后，残留于
内的
，主要成分有
、
、
及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出
结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的
，能使豆浆中的蛋白质凝结成
，把
出来。用
做
制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为
，或
、硬豆腐。谚语云：
，
。

用
作
制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。

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