广州和潮汕地区都有肠粉,两个地方的肠粉有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:36

共3个回答

热心网友时间：2022-06-16 17:40

其实不止北方人，很多广东人对于潮汕肠粉和广式肠粉都傻傻分不清。潮汕肠粉其实起源广州），因为海鲜丰富而且民风朴实，潮汕人用自己强大的改良能力，把简单的一条斋肠，丰富成了饱满浓郁的本地肠粉。肠粉在潮汕地区病毒式传播，从此翻身做主人。还根据自己的地域特性有了不同的派别。相同的是，潮汕人见面都会说 “有空一起吃肠粉啊”，*友谊也建立起来，肠粉在潮汕的正宫地位也就慢慢不可撼动了。

潮汕肠粉经过十几年的改良，成为了潮汕地区具有代表性的小吃，在本地人疯狂安利下，以及勤快的潮汕人民紧锣密鼓下，不断在广东地图上插遍潮汕肠粉的小红旗，潮汕肠粉在广东的地位直线上升，很多广东人都慕名去吃。

就这样，潮汕肠粉一枝独秀自成一派，有了自己的姓名。为了区别和潮汕肠粉的不同，原来那种最传统的肠粉就被称为广式肠粉。

这个就是广式肠粉

这个是潮汕肠粉

潮汕肠粉为了包裹住大量的配料，米皮厚重，加上他们用的是纯米浆，一口下来，这种黏腻感会让舌头丧失了灵活度。

潮汕肠粉料配料虽然丰富，但层次真的比不上。软滑的米皮配上蚝仔等身体柔软的海鲜（不时还带点渣），再夹片牛肉，以为很爽。但吃起来感觉就是团建吃火锅，首要目的是把嘴巴塞满，其他另说。这时嘴巴里味道就很错综复杂了，根本不知道咬到的是个啥，或者满嘴都是酱汁的味道，本来鲜美的海鲜有些浪费了。

广州肠粉对外观的要求比潮汕肠粉要高，所以，我们在广州去高档的茶楼吃肠粉，面皮都是光滑透亮的，里面的食材若隐若现，美观大方。同时，馅料的单一也是和潮汕肠粉的区别之一。广州肠粉通常是只有一种主材料，最多不超过两种，材料不多肠粉才容易晶莹透亮。总的来说，广州肠粉精致小巧，味道清，纯。

热心网友时间：2022-06-16 17:41

广式肠粉酱汁单一，做法简单，注重粉的原味和制作工艺。而潮汕肠粉更注重配料和配的食材且花样繁多，喜欢创新，口味丰富。

热心网友时间：2022-06-16 17:41

潮汕肠粉给我的感觉是一团乱糟糟的感觉，乱七八糟的佐料一股脑儿的往上加，卖相较广州肠粉差一些，但是吃起来很香，味道较为浓郁，粉皮软糯，反差很大，没有广州粉皮韧。广州肠粉给我的感觉是做的比较精致一点，可能是没有那么多佐料在外面的原因吧，只是简简单单的浇上一勺酱油，但是内卷馅料丰富，味道清淡但是鲜味突出，粉皮较韧。在香港吃的肠粉是中西合璧的那种，芝士酱油搭配，第一口觉得很不错，越吃越感觉不对劲，可能是个人口味问题吧。