广州肠粉的汤汁是怎样调配的?怎么做比较好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:36

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热心网友时间：2022-05-08 19:21

广东的肠粉，有两大流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。肠粉最先在高档宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎了根，广式肠粉在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，用料：1、粘米粉100克。2、农家自磨葛粉100克（葛粉我们这里最便宜也要60元一斤，低于价格太多的，要小心是否有掺杂其它淀粉。）3、清水600克。

肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

肠粉在广东是最为普遍的早餐，也是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称于世。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。一般的传统老店为了使肠粉口感弹韧爽滑，采用南方的籼米，最好是陈年的旧米，这样才能充分发挥出肠粉浓郁的米香。广州肠粉中最受欢迎的当属布拉肠粉。

肠粉通常在广东那边都是作为早茶吃的，作为一道特色美食，也深受很多人的喜爱。经常见一些阿姨会推车在路上卖肠粉的，5元一小份，味道还是挺不错的。来广东推荐必吃的几样东西里就肯定会有肠粉，不过这个东西就跟煎饼果子、小面、小笼包之类的情况差不多，外面有很多摊子都在做，但是好不好吃的差别还是十分巨大的。

这就像广州各酒家有自己特色鸡一样，各有不同，最主要有特色顾客接受。个人觉得酱油要用热油锅过一下，加些许味精和糖，味道就好很多。

热心网友时间：2022-05-08 20:39

用生抽、水淀粉、盐、味精，然后加入水，然后放入锅中搅拌均匀后，进行使用即可。

热心网友时间：2022-05-08 22:14

广州肠粉在全国各地都是一道令人喜欢的美食，而它的汤汁是这道菜中的灵魂，我们要准备好独头蒜、姜、香菜、葱等材料，然后把鸡汤倒入锅里炒香的配料中，最后加入生抽等调味品，汤汁熬煮好之后，把里面的配料给剔除出来。做肠粉还要调米浆，把米浆调好之后，在里面放入一个鸡蛋打散，然后把做肠粉需要的盘子擦油，用刮板铺平面糊，等待熟就可以了。

热心网友时间：2022-05-09 00:05

加两勺生粉，适量水，酱油和蚝油搅拌均匀，热油下蒜末炒出香味再将调好的酱汁，倒入锅中，大火煮开，这样美味的肠粉，汤汁就调好了。