炒牛肉片都很爱吃,炒牛肉片的诀窍是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:43

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热心网友时间：2022-05-04 22:04

洗净切片之后，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。切好后放入盆里，加料酒，鸡蛋清搅拌均匀，也可以加点十三香，胡椒面等调料，腌制半个小时，然后，炒锅放油，油尽量多一点，大火爆炒，记住时间不能太长，时间长了就咬不动了。

1块老姜、几瓣蒜、适量的胡椒粉、少许料酒，少许白糖、适量酱油、适量淀粉、少许味精、少许盐、适量的芝麻香油、适量的食用油。首先要从成切牛肉说起。逆着纹路横切，如果顺着纹路切，牛肉怎么炒都是咬不动的。而且尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米，炒时才熟得快，避免了水分的流失，而变得干瘪发硬。牛肉切片装盘，加料酒、酱油、少许盐、少量糖拌匀，放置15分钟后，再加入淀粉和1勺油拌匀备用；大蒜切末，大蒜梗切段备用。牛肉切片，放到一个碗里，加入蒜末、姜末、胡椒粉、酱油、盐、食用油，腌渍20分钟以上。(根据个人口味轻重调配)。

拿一个鸡蛋把蛋清取出倒入装有牛肉的碗中，目的让牛肉更加润滑，口感更好。二是肉里的水份，水分蒸发没了必然干硬，所以要从牛肉保水方面入手，我通常切片后加水搅拌，等待水被肉吸收后加蛋清，继续一个方向搅拌，最后加少量淀粉，炒的时候要提前把调味料一起混合准备好，

牛肉切丝，用盐、白糖、胡椒粉、白芝麻、姜末、生抽、几滴老抽上色、蚝油、料酒、生粉腌制20分钟；朝天椒、杭椒切段，姜切丝，蒜切粒，香菜取杆杆部分，切段。

热心网友时间：2022-05-04 23:22

在炒牛肉的时候，可以先把牛肉片用淀粉酱油，蚝油，鸡蛋清腌制半个小时左右，这样炒出来的牛肉片是非常嫩滑的。

热心网友时间：2022-05-05 00:56

在炒牛肉的时候，我们应该先把牛肉放入锅中用热水焯一下，然后再把牛肉捞出，起锅烧油，放入一些青椒，等青椒炒出香味的时候再放入牛肉，放入一些佐料，然后炒上5分钟左右就可以了。

热心网友时间：2022-05-05 02:48

在炒牛肉之前，一定要加入淀粉和料酒，然后加入一些盐腌制。然后在炒牛肉的时候，火候不应该太大，因为牛肉它是特别容易熟的，所以这个时候用小火是比较合适的。这样做出来的牛肉，它的口感特别的鲜嫩。