想知道排骨是什么肉?
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发布时间：2022-04-23 06:35
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热心网友
时间：2023-10-06 20:42
排骨是指猪身上剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，猪排骨味道鲜美不油腻，一般包含小排，子排，大排和肋排四个类型。小排肉层较厚，带有白色软管，指的是猪的腹腔靠近肚腩部分的排骨；子排肉层也很厚，油脂也比较厚，是所有排骨中肉质最嫩的，指的是腹腔链接猪的背脊的部位，烹饪方法丰富，可以做成各种口味；大排又叫肉排，肉非常多，适合油炸和卤制，是里脊肉和背脊肉链接的部位。
选购排骨的方法
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
