马来西亚风味玉米虾做法
发布网友
发布时间:2022-04-23 06:35
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热心网友
时间:2023-06-24 10:46
主料
北极虾300克
水果玉米100克
熟咸蛋黄3个
辅料
油盐适量
金沙玉米虾的做法步骤
1.
准备好原材料;
2.
烧锅开水,
加入适量的盐,
下入玉米粒焯熟后捞出;
3.
烧热油,
油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;
4.
将熟咸蛋黄用勺碾成泥;
5.
这样基本的三种原料都预处理好了;
6.
锅中留少许油,
下入咸蛋黄泥翻炒;
7.
再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾;
8.
翻炒均匀,
让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面;
9.
装入盘中;
10.
赶紧跟自己来上一小碟,
开吃。
小贴士
1.
玉米最好选择水果玉米,
这样带有点甜味;
如果用罐头玉米叶可以;
但都需要焯水,
记得加点盐,
这样能去除玉米的涩味增加甜味;
2.
北极虾由于是深海野生虾无污染,
所以不需要特别处理;
如果是养殖虾,
最好挑出虾线;
炸虾时油温稍微高点,
这样能快速成熟又少吸油;
3.
咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;
炒制前用勺碾压成泥;
4.
用少许的虾油,
先煸炒咸蛋黄泥,
炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀,
让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。