饺子怎么做着吃最香?
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发布时间：2022-04-23 06:36
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时间：2022-07-06 02:15
一、饺子皮的制作
很多人在做饺子的时候，认为饺子馅是饺子最重要的一部分，其实除了饺子馅以外，饺子皮的制作也是非常重要的，饺子皮的好与坏，决定了饺子做出来后的口感。在饺对子皮进行和面的时候，我们要往里面加入一小勺的食盐，再打入两个鸡蛋去进行搅拌，这样做出来的饺子皮韧劲会更好，吃起来也更加的筋道，在包馅的过程中也不容易破裂。和面的时候要采用40度的温水，对面团多揉捏一段时间，擀出来的饺子皮筋道会更好。
二、食材选择
如果是做肉馅的饺子的话，那么在挑选肉的时候，我们要选择前腿肉去进行制作，因为前腿肉的吸水性比较强，用来做饺子馅的话是最适合的，包出来的饺子也不油腻，吃起来的口感特别的爽滑。（剁饺子馅的时候不要用绞肉机去进行制作，那样做出来的饺子馅特别的粗糙，最好自己用刀慢慢的去剁，在剁肉馅的过程中，往肉中加入少量的清水，能让做出来的肉馅更加的多汁）。
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三、调馅
在制作肉菜混合馅的时候，一定要先将肉馅准备好，然后再放入蔬菜进行搅拌。往里面加入少量的食盐，葱，姜水，花椒水以及酱油，香油进行调味，用筷子顺时针进行搅拌，直到调料与肉馅之间被完全融合为止。（加入的蔬菜一定要进行焯水处理，让蔬菜断生，调料不要放得太多，不然容易抢味，做出来的饺子味道就不鲜了，蔬菜和肉末之间的比例为1:1，这是饺子馅的黄金比例）。
以上三个细节，就是我在厨房老板那里所学来的小方法，如果你也掌握了的话，就赶紧动手去厨房中做一下吧，为家里人也做上一道鲜嫩可口的饺子。
注意事项
注意火候掌握
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时间：2022-07-06 03:50
现在天气冷适合吃牛肉萝卜馅儿饺子，萝卜顺气，牛肉补气血，将牛肉绞成馅，萝卜插成丝焯水，祛除萝卜中的辣气，将萝卜丝水分去掉切碎，将葱花放入牛肉馅中，再倒入蚝油，味精，生抽，猪油，再倒入几滴香油，搅拌上劲，再加入温水不断搅拌，这一步非常关键，打入水的多少决定了肉馅是不是又香又嫩，再加入一点食用油，将萝卜丝倒入，与牛肉馅充分拌匀，包出饺子上锅大火蒸15分钟，蘸着蒜酱吃味道特别鲜美。
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时间：2022-07-06 05:41
我觉得许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，油放多了容易影响健康，所以应该点到为止。我觉得韭菜鸡蛋饺子最好吃。
首先，我们要先把鸡蛋倒入碗内，再均匀搅拌成蛋液，炒鸡蛋，鸡蛋炒熟以后再用锅铲压碎。其次，把韭菜摘干净，再洗干净之后，用刀切成小段，尽量切的小一点。然后，我们再用一个大一点的碗，把切好的韭菜跟鸡蛋放在一起，先放香油到饺子馅里面搅拌，油能包裹韭菜防止出水。依次将耗油，酱油，生抽加入馅里面搅拌，盐先不要放，等开始准备包饺子的时候再放，因为盐会带出韭菜的水分。最后，饺子馅调好以后，我们开始包饺子了。
饺子包好以后，再把锅烧开水后下锅蒸10~15分钟就可以了，又简单又好吃，怎么吃都不会腻！
当然，醋和蒜可以称为饺子“伴侣”，吃饺子离不开醋、少不了蒜。好多人怕吃蒜后的气味不敢吃，可以把蒜捣成蒜泥，就解决这个问题啦。
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时间：2022-07-06 07:49
我经过多次询问和实践，终于了解到了我们可以在这3个方面让饺子变得更加的香：
一、饺子皮
这往往是被人忽略当又是很重要的一步，饺子皮好不好，是会影响最后饺子出锅后的口感的。所以为了防止饺子皮破裂，我们可以在和面是撒一点盐，甚至是放一个鸡蛋都会有很好的效果。因为这样经过反复的揉搓之后，面团会更加的劲道。并且在和面粉时，加热水比加凉水的效果会更好。而且和好的面团醒的时间长一些，也会增加面的劲道感。
二、选食材
很多人都喜欢吃肉饺子，因为这样会非常的香。我建议呢，选肉的时候最好选择前腿肉，因为是偏瘦肉多又带一点肥肉，做出来才会特别的香，这样的肉最适合当饺子馅，吃起来口感特别的好。而且我偷偷告诉你哦，自己剁出来的肉馅会比机器绞出来的更好吃呢。如果有时间的话，不妨自己剁一下。
三、调肉馅
肉馅才是整个饺子的灵魂，为了吃到更好吃的饺子馅，我们可以从下面3种方法入手：
1.花椒水。煮花椒后留下的汤汁，将其加在剁好的肉馅中，经过多次的搅拌，使花椒水与肉馅充分的融合，同时加入少量蛋清和淀粉均匀搅拌，这样煮熟后的饺子才会更加鲜嫩多汁。
2、姜葱水。我们也可以用姜葱水代替花椒水，从而达到去腥的作用！
3、葱油。葱油的制作是很简单的，我们只需将葱段、洋葱一起放在油锅里熬制，直至成为葱油即可。在肉馅中加入葱油能够使口感更加升级，美味至极。
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时间：2022-07-06 10:14
饺子怎么做
准备食材：
面团材料：面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g
馅料材料：猪肉肉500g、芹菜1大把、耗油1勺、生抽1勺、清水适量、盐适量、油少许
制作方法：
1、将面团材料全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成
2、猪肉洗净后剁成肉馅
3、加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
4、芹菜洗净后沥干水份
5、芹菜切成细
6、切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
7、取一部分面团揉成长条，分成若干个小面团，取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮。加入适量的馅料
8、按自己喜欢的样式包成饺子形状
9、平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子，煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖
10、中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅.
怎么样，学到了吗？下次做饺子的时候咱们就可以试试，真的很实用哦。那么下面咱们就一起来看看有哪些包饺子的神器吧！
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时间：2022-07-06 12:55
饺子的成功率在馅皮、肉馅（肉菜馅）
馅皮：盆中加入400g面粉，加入温水和面，少量多次加入，边倒边搅拌，搅成无干面粉状态，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15min，取出面团搓长条，切成剂子，撒点面粉，用手压一下，用擀面杖擀薄（提示：不是饺子店出身最好还是去市场买馅皮）
而用以下这方法可以做出猪肉胡萝卜馅（甚至猪肉芹菜馅、猪肉大葱馅、猪肉酸菜馅的饺子，味道很好吃，又或者将猪肉和多种蔬菜一起做成肉馅）
1.取适量的五花肉用清水清洗干净之后控干水分，放到菜板子上面切成猪肉粒的形状，紧接着用刀将猪肉剁成猪肉馅的形状放到一个小盆当中备用（用刀剁饺子馅是为了让这饺子馅口感会更好更鲜嫩，因为如果用绞肉机容易操作不当：绞肉机不能将肉馅直接绞成泥状，要绞成有颗粒状。）
2.取适量的大葱清洗干净之后去皮，将大葱切成葱末，生姜洗净之后切姜末备用。
3.向小碗当中加入适量的温水，紧接着取少量的花椒粒放入到温水当中浸泡5分钟左右将花椒粒捞出来，留花椒水备用
4.向肉馅当中加入少量的生抽、食用盐、胡椒粉和蚝油，继续向肉馅当中倒入之前泡好的花椒水，一边搅拌肉馅一边加入花椒水，等到肉馅将花椒水全部都吸收进去之后放到一旁备用
5.取适量的胡萝卜洗净之后切成胡萝卜粒的形状，将胡萝卜粒倒入肉馅当中搅拌均匀之后加入少量的熟油（熟油：将少量的食用油倒入锅里面等到油热了关火就可以了）再一次搅拌均匀，等到肉馅完全的搅拌好了放到一旁腌制一会儿可以让肉馅变得更加好吃。
补充：包饺子之前拌入馅儿里。不然菜在肉里研制的太久，盐会把水分腌制出来的，这样的话饺子在煮制的过程中就会变得非常容易烂，肉馅里边加水也是有讲究的，最好是五分肉馅儿，两分水，最好是分开加三次，每次都倒入花椒水按照一个方向搅拌，这样的饺子馅儿搅拌的均匀，做出来比较好吃
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时间：2022-07-06 15:53
“好吃不过饺子，舒服不过倒着” 这是北方乡下的一句俗语。北方人喜欢吃饺子，每次吃饺子要动用全家老少，和面，擀皮，剁馅，包捏，忙成一团，然而乐在其中。饺子的好吃关键调馅是重点，想要饺子馅调出香味，一般我会在饺子馅里加鸡蛋和少量的水搅打均匀（这样做的目的是肉吃起来不会太柴），然后会放十三香，蚝油，生抽，还有用葱煸炒过的油来提香。以下是我包过的圆白菜菜馅饺子，推荐大家试试，很不错的。
1 肥瘦相间的肉末400克-500克，小颗圆白菜一个。
（这个量大概三到四个人的量）
2 肉末加一个鸡蛋，二大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺老抽，一小勺的盐，白糖和十三香，小半碗的水，充分的搅打上劲。
3 葱姜蒜切末后用油爆香后，放凉加入肉末中，搅拌均匀放置半小时入味。
4 小颗圆白菜切碎撒盐，静置十几分钟后挤出水分，然后加入到肉馅中和匀，最后再尝下咸淡调味。
5 包饺子，煮熟即可。
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时间：2022-07-06 19:08
一盘好吃的饺子，必须要调馅有滋味，而且还要去了肉馅的腥味，才能鲜香可口，所以在拌饺子馅时要注意这一点，肉馅要先放盐让肉充分入味后再放油，这样能让肉馅有滋味，如果先放油，盐味就很难入肉里了，而素馅要先放油把菜包裹后，再放盐调味，这样能保持菜的翠绿颜色。美食讲究色香味俱全，光味道好，没有好颜色也是不行的哦，如果是肉馅和菜馅都有的饺子，分别用盐把肉馅搅拌好，菜加油搅拌好，在包的时候混合到一起包就行了。
调饺子馅，肉馅在剁肉的时候要分2次加入花椒水，这样肉嫩而且没有腥味，吃起来更鲜嫩，剁好的肉馅，先放盐入味，再放油和其他调味品，这样做出来的肉馅饺子才鲜香好吃，您觉得对吗？
调饺子馅，先放油还是盐？9*都错了，难怪饺子不香不入味！因为之前有很多人教过，说拌饺子馅要先放油，其实那是针对素馅饺子来说的，而肉馅饺子就要先放盐才能入味，这两种区别您要清楚哦，不然做出来的饺子不好吃。
煮饺子的时候要加适量的盐，这样饺子皮不容易破，煮出来的饺子皮有劲道，这些小技巧其实很简单，掌握了它们你就能做出美味好吃的饺子，您快试试吧。总结一下：肉馅饺子先加盐入味，再加油和调味品，素馅饺子先加油包裹住绿色，再加盐等调味品入味，这样做饺子才会特别好吃，又香又鲜美，
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时间：2022-07-06 22:39
你好，很开心回答你的问题，希望对你有所帮助和参考，谢谢！
- 肉馅比例最好是三分肥，七分瘦。这样吃起来才松软可口，如果全部是瘦肉的话，吃起来比较黏牙口感不好。韭菜馅或者是白菜馅儿，一定要选最嫩的白菜或者是小韭菜。做馅儿的时候里面最好打上三个鸡蛋和豆粉。这样肉馅就显得很鲜嫩。饺子皮是自己做最好用老面发面。如果到外面去买饺子皮，最好买那种颜色比较深的。薄厚自己喜欢就好，那种白白的饺子皮，看起来好，其实口感不怎么样，都是个别黑心商家放了增白剂的效果！冷水烧开在下饺子，中途加水的时候最好用凉水，这样饺子出来比较有劲道。嚼起来口感很丰富。饺子最好吃现成的，不要把多余的饺子放入冰箱，冰冻后的饺子吃起来口感绝对不好！但是可以做锅贴饺子，还是不错的。
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时间：2022-07-07 02:27
工具/原料
锅 油
方法/步骤
1/5 分步阅读
为了让自己做出来的饺子更香，我特地去请教了一位饺子馆的老板，老板告诉了我一些小技巧，说其实做饺子并不难，只要掌握了一些做饺子时的小细节，做出来的饺子味道就会新鲜无比，如果你对这些小细节也感兴趣，就跟随我一起去上一课吧，能领悟其中的奥秘的话，那么你也可以去开一个饺子馆哦！
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一、饺子皮的制作
很多人在做饺子的时候，认为饺子馅是饺子最重要的一部分，其实除了饺子馅以外，饺子皮的制作也是非常重要的，饺子皮的好与坏，决定了饺子做出来后的口感。在饺对子皮进行和面的时候，我们要往里面加入一小勺的食盐，再打入两个鸡蛋去进行搅拌，这样做出来的饺子皮韧劲会更好，吃起来也更加的筋道，在包馅的过程中也不容易破裂。和面的时候要采用40度的温水，对面团多揉捏一段时间，擀出来的饺子皮筋道会更好。
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二、食材选择
如果是做肉馅的饺子的话，那么在挑选肉的时候，我们要选择前腿肉去进行制作，因为前腿肉的吸水性比较强，用来做饺子馅的话是最适合的，包出来的饺子也不油腻，吃起来的口感特别的爽滑。（剁饺子馅的时候不要用绞肉机去进行制作，那样做出来的饺子馅特别的粗糙，最好自己用刀慢慢的去剁，在剁肉馅的过程中，往肉中加入少量的清水，能让做出来的肉馅更加的多汁）。
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三、调馅
在制作肉菜混合馅的时候，一定要先将肉馅准备好，然后再放入蔬菜进行搅拌。往里面加入少量的食盐，葱，姜水，花椒水以及酱油，香油进行调味，用筷子顺时针进行搅拌，直到调料与肉馅之间被完全融合为止。（加入的蔬菜一定要进行焯水处理，让蔬菜断生，调料不要放得太多，不然容易抢味，做出来的饺子味道就不鲜了，蔬菜和肉末之间的比例为1:1，这是饺子馅的黄金比例）。
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以上三个细节，就是我在厨房老板那里所学来的小方法，如果你也掌握了的话，就赶紧动手去厨房中做一下吧，为家里人也做上一道鲜嫩可口的饺子。
注意事
热心网友
时间：2022-07-07 06:32
好吃不如饺子，这是句俗语，可见饺子在人们心中的分量之重。特别是北方，每逢过节，都要吃饺子，这主要也体现在了他的方便，饺子既可以作为主食，其中又可以含有肉，含有菜，营养全面，一举多得。那怎么做最好吃呢？这个要看个人口味了，我最喜欢的就是韭菜鸡蛋虾仁馅和玉米猪肉馅的。吃饺子主要看馅，韭菜鸡蛋虾仁馅的比较简单，将三者切碎拌均匀，放入盐，一点点料酒即可，建议不要放其他调料，会遮盖韭菜的味道，然后包好就可以煮食了。特别是春天第一茬韭菜，包起来的饺子馅特别鲜亮，特别好吃。
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时间：2022-07-07 10:53
可以水煮，
可以蒸，
可以炸，
但是最好的做法还是煎饺。
“素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空现。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。”
俗话说好吃不过饺子，坐着不如躺着，饺子的美味人尽皆知，薄薄的面皮包裹着足足的馅料，一口一个，热乎乎的饺子塞入嘴里，这是冬日里最让肚子满足的食物了。每次许久没回家的时候，就会想念家里包的饺子，而且每次回家之后的第一顿饭就是饺子。
天冷的时候就喜欢吃饺子，一个个如元宝一样的饺子，这世间的食物，此刻也就饺子最美味了。
饺子有许多做法，不仅是馅料不同，包好的饺子还可以有很多的烹饪方式，蒸、煮、煎、炸都可以。平常的做法都是煮的，饺子下锅煮熟了，然后蘸着饺子酱吃。
相比煮的水饺，其实煎饺更好吃，煎饺的味道更香，口感酥脆。
煎饺不是煎熟的，一定是先煎后焖，这样饺子才会熟，底部才能金黄又酥脆。
第一步，速冻饺子不需要解冻，直接下锅，先把锅底刷上一层油，然后放上饺子，一个个摆放好，然后开小火加热。
第二步，煎至饺子底部变成金黄，然后倒入一小碗清水，迅速盖上盖子，小火焖至水分蒸发。
第三步，然后用淀粉调一点淀粉水，再倒入锅中，继续焖至水分烧干，底部金黄酥脆就可以关火，最后还可以撒些葱花或者芝麻点缀。
烹饪技巧：
1、速冻的饺子千万别解冻，直接下锅，不然饺子会粘连，如果是现包的饺子，那就更容易熟了，所以可以少加点水；2、加点淀粉水，底部会更加酥脆，而且还会有冰花，好看又没吃；3、还有一种鸡蛋煎饺，做法差不多，就是等饺子熟了，最后倒入鸡蛋液加热凝固即可。
热心网友
时间：2022-07-07 15:31
1.猪肉选择
我们做饺子馅料最好选择猪前腿的肉，因为猪前腿肉是猪老活动的地方，肉吃着有劲道，而且吸水能力很香，肥瘦还相间，我们选择适量的7分瘦3分肥的猪前腿肉，是最适合做馅料的。
2.花椒水
只要会做饭的，应该都知道花椒水是做饺子必不可少的一种调料水，我们只需要在做饺子时，5克花椒用220克水小火煮10分钟，然后焖半小时，花椒水就做好了，花椒水不仅可以增香，还可以去除猪肉等食材的腥膻味，加了花椒水的饺子是最香的。
3.葱姜油
做饺子馅料，还少不了油，我们必须要加葱姜油，比给家里的食用油会更加的香，只需要我们把适量葱姜在油中炸一下，冷却后，油就可以用了，适量放在饺子馅料中，会更加的香。
4.陈皮粉
我给大家讲解了很多的辛香料，陈皮使我们用途最广泛的，用的好，不仅能使美食吃着不油腻，而且还会给美食增加香料，在饺子馅料中，加适量的陈皮粉，是非常合适的。
5.馅料比例
一般饺子中猪肉和蔬菜的比例是1：1，而且蔬菜需要用腌稍微腌制一下，在沥干水分使用，不然肉馅会有菜香味，馅料非常稀，也不好吃，这个大家应该都知道，大家喜欢吃肉比较多的，6:4,7:3的比例都是可以的。
6.手工加工猪肉
猪肉不用别人的绞肉机绞好，而是自己拿回家剁或者打碎的，这样肉也会吃着更加有劲道，而且肉也会吃着更加的细嫩，这也是大家饺子做的不好吃的原因之一，手工做是最好吃的。
猪肉饺子馅料：猪肉500克、白菜馅500克、花椒水50克、姜葱油30克、姜末20克、葱末5克、陈皮粉1.2克、老抽5ml、料酒10ml、食盐、胡椒、鸡精适量。
做法：
1.把猪肉末和处理好的白菜进行混合，然后加入适量花椒水、葱姜油一直搅拌均匀，分多次搅拌，直到不粘盆为止。
2.然后加入剩余所有的调料，搅拌均匀即可进行包搅拌。
这就是今天教给大家饺子馅料中的所有知识，希望您有更好的建议，可以留言，一般大家能把以上6点都掌握了，肯定做的饺子是非常香的，非常好吃的，这也是胡大厨今天为大家揭秘的饺子馅料中的6大奥秘。
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时间：2022-07-07 20:26
其实我们应该在准备好的饺子馅里加入洗点我们的白糖还有耗油，这样话会更好，最后再加入一点香油，可以说这三种配料都是做饺子的时候必备的，不管你做的是什么口味的，这几种调味料都是要加的，这样的话做出来的饺子味道会更好。对于添加这几种调味料的时候，我们还是需要注意一些问题的，那就是一斤的肉馅，需要加一勺半的蚝油和一勺白砂糖，再根据自己的口味增加一点香油就好了。
除了这三种调料之外，我们还需要把做好的肉馅进行搅拌，在搅拌的过程中，是可以让我们的口感更鲜美的，这样的做法都是很正规的，这样不断的搅拌就是为了让我们的肉能够很好的接触这些调料，还可以去除这些肉的味道，而且我们再搅拌的过程中是有一定的手法的，最好是规定一个方向进行搅拌，而不是左挑一挑右捡一捡，这样的话没有之前的那种效果了，最后还是要加入一些葱姜进行调味，然后加入我们上面说到的那三种调料，一直搅拌均匀，这样的话我们的饺子馅就是很完美的了，是不是跟你之前的做法有一点不同。
用上面所说的这个做法做出来的饺子味道是很正宗的，特别是肉吃着会很嫩，可以说是很美味的一道美食了，这样爱吃饺子的人真的是很幸运的，吃起来肯定会很开心，因为美食对于每一个吃货宝宝们来说都是抗拒不了的，以后大家自己在家做饺子的时候，可以尝试一下小编说的这种方法，做法并不是那么的复杂，可以说是我们每个人都能学会的，很多人用这样的方法做出来的饺子，都说是吃也吃不够的，而且自己做出来的美食是比外面的更加健康安全的。
