腌制剁辣椒是否需要放油?谢谢
发布网友
发布时间：2022-11-09 23:20
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-22 22:51
腌制剁辣椒的制作方法：
用料：
新鲜辣椒
300克
姜
15克
蒜
30克
盐
30克
糖
20克
高度白酒
30ml
做法：
1、准备食材。
2、辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎。
3、生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗。
4、加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀。
6、装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实。
7、密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用。
扩展资料：
营养价值
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。
没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。
2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。
3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
参考资料：搜狗百科——剁辣椒
热心网友
时间：2023-11-22 22:51
腌制剁辣椒的制作方法：
用料：
新鲜辣椒
300克
姜
15克
蒜
30克
盐
30克
糖
20克
高度白酒
30ml
做法：
1、准备食材。
2、辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎。
3、生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗。
4、加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀。
6、装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实。
7、密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用。
扩展资料：
营养价值
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。
没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。
2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。
3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
参考资料：搜狗百科——剁辣椒
