生鸡爪好剔骨还是熟鸡爪好剔骨?

发布网友发布时间：2022-11-08 05:48

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热心网友时间：2023-02-03 21:54

现在大家很喜欢吃鸡爪，不仅美味而且营养丰富，最大的问题就是鸡爪骨头比肉多。如果先煮熟，再剔骨，这样做的香辣鸡爪香辣劲滑、口感十足，主要是方便孩子吃，不用担心骨头卡着嗓子。但是市面上又有生的无骨鸡爪，那到底无骨鸡爪剔骨生的好还是熟的好呢?
单独来说是熟的无骨鸡爪比生的好，原因有一下几点：
1、煮熟的无骨鸡爪买回去直接化冻就可以吃了，凉拌也行腌制也可以。
2、生的无骨鸡爪回去还要煮多一道工序，其二会缩水分，缩的水分很大，鸡爪会变小很多。
3、熟的鸡爪想拆无骨的，必须要快速冷却，才能保持口感。相对来说你买生的煮熟时间无法确定口感偏差。
4、色泽来说熟的比生的好看，更加的饱满富有弹性。
总结出还是熟的比生的好。
给鸡爪去骨的时候，最好先煮到七成熟再去骨，也就是煮到骨肉分离的程度，此时去骨是最容易的。
　　先把鸡爪下锅煮到大约七成熟，放至不烫手的时候再给鸡爪做些伸展运动，把骨头拉伸开来就更容易去骨啦，方法如下——
1、先将鸡爪的掌心向上，用刀尖从趾甲处横向下刀，将鸡趾切开露出趾骨。
　　2、将刀尖纵向向上剖至鸡爪的关节处，取出趾骨。
　　3、用刀尖由鸡掌关节处横向下刀，剖至鸡小腿后端并露出小腿骨，取出小腿骨即可。
小经验：
　　去骨之前可以先给骨头做一些伸展运动，拉伸开以后更容易去骨，大约4分钟就可以完整去骨。