葱烧豆腐怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-11-09 09:03

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懂视网 时间：2022-11-09 20:49

1、主料：老豆腐一块。

2、辅料：蒜，小葱一小把。

3、把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。

4、把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。

5、锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。

6、等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。

7、等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。

8、最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。

懂视网 时间：2022-11-20 02:21

1、鸡蛋豆腐1块、葱2根、姜丝少许、辣椒1根。

2、方法：鸡蛋豆腐切块，葱切段、辣椒切末、姜切丝。热锅加油，将鸡蛋豆腐煎至两面都焦黄，盛起备用。热锅加少许油，爆香葱、辣椒、姜丝。加入1/2水杯的开水、糖、酱油、蚝油。放入鸡蛋豆腐，煮滚收汤汁后即可盛盘上桌。美味完成。

热心网友 时间：2023-01-24 07:10

答：一、做葱烧豆腐需要的食材：        

豆腐一块、大葱1根、蚝油1勺、生抽3勺、鸡精1勺、淀粉1勺。    

二、葱烧豆腐的做法：       

1、把豆腐切成厚块。      

2、锅热倒油，油热放入豆腐。      

3、中小火煎至两面金黄。      

4、煎好的豆腐盛出待用。      

5、大葱切成段。另取一小段葱白切成细葱花。      

6、生抽、蚝油、鸡精、淀粉加入适量的清水搅拌成酱汁待用。      

7、热锅凉油，倒入葱白炒出香味。     

8、放入煎好的豆腐。      

9、倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖煮3分钟。      

10、酱汁浓郁后。加入大葱段。      

11、快速翻炒至大葱变得翠绿就关火。      

12、最后把葱烧豆腐装盘。      

热心网友 时间：2023-01-24 08:28

一、用料  

豆腐    1大块    

大葱    1根    

香油    1勺    

生抽    2勺    

盐    1小勺    

糖    1小勺    

蚝油    0.5勺    

二、葱烧豆腐的做法  

1、豆腐，洗净切好。

2、葱，洗净切好。

3、放油，油热后豆腐逐一放入，两面煎至金黄，盛出。

4、留底油，放入切好的葱片，炒香，放生抽，老抽，糖。翻炒一会后，放入豆腐，翻炒均匀后，倒入水淀粉，适当加入老抽，生抽，盐（注意少一些）。

5、小火加盖煮2分钟左右，开盖，大火收汁，装盘。（注意水淀粉之类的不要太多，不然收不了汁就尴尬了）

热心网友 时间：2023-01-24 10:03

您好！葱烧豆腐可以这样做哦。配料比例可以根据您的需要的量做调整增加或减少。
主料：豆腐 150克
辅料：葱白100克淀粉(玉米) 15克小麦面粉15克
调料：植物油50克/盐3克/味精1克/料酒10克/酱油5克/香油2克。
2
做法
1. 将豆腐用沸水焯透后捞出；
2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；
3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；
4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；
5. 旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；
6. 挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅*后捞出；
7. 待油温升至八成热时，复炸至呈金*，倒入漏勺内沥净油；
8. 原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；
9 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。
工艺提示：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
菜品口感：葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口。
祝您吃得开心

热心网友 时间：2023-01-24 11:54

美味可口的葱烧豆腐。具体来说，主要在于学会以下三个方面的诀窍。

小窍门一：选用老豆腐，煎至两面微黄即可，切莫煎得太老

老豆腐的含水量少，豆香味浓郁，更适合煎炒，豆腐煎至两面金黄、外焦里嫩，再入汤汁中焖煮一下，香酥入味，浓香四溢，吃起来更加的软糯鲜香，好吃下饭。但需要注意的是，煎至微黄即可，千万不要煎得又焦又老，这样，豆腐吃起来会有一股苦味，影响口感。



小窍门二：先炒大葱再加入豆腐

煎好的豆腐要盛出，然后重新热油锅，放入大葱爆香，接着再加入豆腐焖煮和爆炒，这样做出来的葱烧豆腐才有浓郁的葱香，也更入味。



小窍门三：爆炒大葱后要加一碗水

大葱爆香炒软后，加入半碗的开水，再放入之前煎好的豆腐块，并盖上锅盖焖煮两分钟，并且，在加入豆腐之前，还要先行调味，这样才能让豆腐在浓郁的汤汁中入味，香酥又不失鲜嫩，当然，出锅前的爆炒是少不了的。

热心网友 时间：2023-01-24 14:02

做法

预先将豆腐取出后静置一旁，大约20分钟至30分钟，让豆腐出水。待时间过后切块放一旁。热油锅后才可将豆腐放入，切记锅不可以冷油也是就放豆腐喔，油也不能少。

以中火偏大一点慢慢煎，切记不能大火，必免豆腐外熟内冷喔。将豆腐煎至金黄好翻动没黏锅时，才可翻面喔！不能急！不能急！不能急。才能将豆腐煎的漂亮不碎～

豆腐两面煎焦黄时，倒入「酌料」烧

待汁烧为收干时，关火，闷烧葱即可。避免葱烂不好吃唷。

只要不急，火侯控制好，豆腐都会漂漂亮亮的唷～

热心网友 时间：2023-01-24 16:27

食材明细

主料

北豆腐适量

辅料

大葱适量

配料

料酒适量

老抽适量

蚝油适量

香油适量

食盐适量

白糖适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

葱烧豆腐的做法步骤

1

原料:北豆腐、大葱调料：、料酒、老抽、蚝油、香油、

2

豆腐切成2.5厘米左右大的块，放入烧热的炒锅中煎制。

3

煎至金黄盛出备用。

4

大葱切小段。

5

用蚝油1大勺，生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁。

6

炒锅放底油，放入葱段爆香。

7

爆香葱段，放入煎好的豆腐翻炒。

8

烹入少许料酒，去除豆腥味。

9

倒入提前调好的芡汁。

10

大火快炒，至芡汁都裹在豆腐上即可。

11

葱香浓郁，豆腐外焦香，里软嫩。