榴莲芝士冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-11-04 19:18

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热心网友时间：2023-11-30 06:05

用料

榴莲 150g

奶油奶酪 50g

黄油 30g

玉米淀粉 60g

吉士粉 10g 没有可不加

牛奶 125g

炼乳 20g

白砂糖 60g

榴莲芝士冰皮月饼的做法

将软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀

再加入榴莲肉和砂糖搅打搅打至没有大块果肉浓稠状态即可

往搅打好得芝士榴莲糊加入牛奶炼乳玉米淀粉吉士粉搅拌均匀

放入锅中蒸熟每五分钟开盖搅拌一次直至没有流动液体视为蒸熟

将蒸熟的馅料放入不粘锅内用中火不断翻炒注意火候切勿底面焦了炒至馅料呈现金* 体积缩小即可装盘

取一个比较大的浅盘用来装馅料将馅料铺平盘子放到冰箱冷冻二十分钟就可以拿出来整形制作了

ps 炒熟的糯米粉可以放粘用来滚一圈很好脱模

小贴士

方子里我没有提到冰皮的制作是因为我用的是冰皮预拌粉
不粘手制作简单当然各位亲可以参考其他亲的冰皮制作方子来自*皮我这个方子主要是榴莲芝士馅的制作啦

刚炒好的馅是很稀不好整形包不了的哦要放入冰箱冷藏后才能包

热心网友时间：2023-11-30 06:06

主料

馅料：芝士100克榴莲120克
糖适量淀粉适量

辅料

冰皮：糯米粉50克粘米粉30克
澄粉20克黄油20克
牛奶170克手粉（熟糯米粉）适量
糖20克
榴莲芝士冰皮月饼的做法步骤
1. 除手粉外所有冰皮材料混合拌匀，上锅蒸，开锅后约10-15分钟即可。
2. 制作馅料：芝士软化加适量糖打至顺滑。
3. 处理好果肉，榴莲碾成泥。
4. 将果肉拌到芝士里面，放到蒸锅里蒸熟，可以和冰皮一起蒸，蒸好的馅晾凉，如果淀粉加的少是会有点稀的，需要放在冰箱冷冻一会儿，淀粉多的就可以直接用了。
5. 蒸好的面团晾凉，温热时揉匀。
6. 将冰皮分成25克一份儿的皮，取一块皮摊平，放上一块儿馅料。
7. 包好滚圆。
8. 模具里放入一些熟糯米粉然后在倒出来，目的是防粘。然后包好的冰皮放入模具，压出图案。
9. 切开一块，香味扑鼻哦~
10. 吃不完的密封好放冰箱可保存2-3天。

热心网友时间：2023-11-30 06:06

食材明细

主料

皮料：炼奶40克

皮料：牛奶200克

皮料：花生油30克

皮料：糖25克

皮料：面粉30克

皮料：糯米粉65克

皮料：粘米粉60克

馅料：榴莲肉150克

馅料：奶油奶酪50克

馅料：黄油50克

馅料：玉米淀粉60克

馅料：牛奶110克

馅料：炼乳20克

馅料：白砂糖35克

软心榴莲芝士冰皮月饼的做法步骤

准备好做冰皮的材料。

先倒入盆中炼乳。

然后依次加入白糖、牛奶、花生油拌匀。

再加入面粉拌匀。

加入糯米粉拌匀。

加入粘米粉拌匀至无颗粒顺滑状态。

上蒸锅蒸透，时间大约20分钟左右，中间搅拌一下至没有发白的面糊为止。

微微凉一下，用保鲜膜包住备用，防止春皮。

准备好做馅料的材料

放入盆中黄油、奶酪、和白砂糖用打蛋器打匀。

加入榴莲肉打匀。

加入玉米淀粉拌匀。

加入牛奶拌匀。

放锅中蒸熟，中间每五分钟搅拌一次，让面糊熟透。

（这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。

准备好手粉（把粘米粉或面粉炒熟或烤熟发黄了就是手粉）。再准备好包入馅料里面的纯榴莲肉，也可以不加，这一步很麻烦，包不好，榴莲肉会被模具挤出来。

我用的是50克的模具，馅料25克，皮料25克的比例。用模具轻轻压出即可。表皮还加了可可粉，颜色也漂亮。

小窍门

这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟馅料，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。