炸小酥肉的做法有什么要求?

发布网友发布时间：2022-11-04 19:18

共3个回答

热心网友时间：2023-02-07 10:37

最喜欢吃的油炸食物，第一道就是炸小酥肉，做法如下：第一步：取一块新鲜的里脊猪肉，将新鲜的猪肉洗净切成厚度适当的条状备用。第二步：将每个猪肉条用牙签扎几个小孔，在切好的猪肉条里加入少许的盐、适量的胡椒粉。然后充分将调味品与猪肉搅拌均匀腌制。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，使猪肉条充分地入味儿。之所以在猪肉条上用牙签扎几个小孔，是为了让调味品充分进入猪肉里，这样最后做出的小酥肉就会很入味可口哦，之前很多人都不知道这个小妙招呢。第三步：取适量的地瓜粉，取出腌制好的猪肉，倒入地瓜粉里，充分拌匀，让每块猪肉都均匀地裹上面粉。这里一定要用地瓜粉，这样炸出来的小酥肉会很酥脆，而且不会掉粉哦，之前很多人都只加面粉，所以炸出的小酥肉都沾不上面粉，不酥脆。第四步：锅中倒入多一些的食用油，烧至六七成热时，将裹上地瓜粉的猪肉条一块一块放入锅里开始炸，等到炸至金*后，就可以捞出来控油备用。猪肉条都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再倒入锅里重新炸一次即可，这样最后吃起来会更酥脆哦。孩子喜欢的油炸食物二——炸鸡排的家常做法以及注意事项第二道就是大人小孩都喜欢的炸鸡排啦，家常版的做法如下：第一步：取两个新鲜的大鸡腿，洗净去骨放入调味盆里备用。第二步：在调味盆里加入少许的盐、适量的胡椒粉，然后充分将调味品与鸡肉搅拌均匀腌制。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，使鸡腿充分地入味儿。第三步：取适量的地瓜粉，取出腌制好的鸡肉，倒入地瓜粉里，充分拌匀，让鸡肉都均匀地裹上面粉。第四步：锅中倒入多一些的食用油，烧至六七成热时，将裹上地瓜粉的鸡肉挨个放入锅里开始炸，等到炸至金*后，就可以捞出来控油备用。再大火加热油锅，把炸好的鸡排再倒入锅里重新炸一次即可，这样最后吃起来会更酥脆哦。最后把炸好的香辣鸡排切成条，再撒点椒盐就可以食用哦。

热心网友时间：2023-02-07 11:55

食材：猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。

　　1、把猪肉去皮，然后切成薄片儿状。

　　2、把切好的猪肉放在碗里，然后。再切几片儿姜，放在碗内，加适量的盐。

　　3、再玩那放一点生抽。如果用老抽的话只需要一点点来提鲜的，最后加一点白糖。

　　4、放入少量的白胡椒粉，均匀搅拌，腌制15分钟。

　　5、在锅内打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入玉米淀粉100克。

　　6、用筷子搅拌一下完那的肉，然后如果看着肉片表面没有糊的样子的话，这样就可以把肉片放在锅内炸了。在此需要注意的一点是在搅拌的时候时间要尽量的长一点。

　　7、把肉片儿放在锅内炸。

　　8、这最后一点是注意事项，就是炸的时候，等到肉片的表面是金*的就可以了。

炸酥肉用什么粉
　　炸酥肉是用猪肉来炸制而成的，吃起来是非常脆的，而且口味儿是非常可口的，外面裹的是一层淀粉。炸酥肉的时候要准备纯淀粉，比如我们生活当中的任何一种淀粉都是可以用来炸酥肉的，可能会说炸酥肉用面粉不可以吗?如果用淀粉的话，炸酥肉的味道是比较美味可口的。我来告诉大家淀粉的主要作用是什么?淀粉的作用就是吃起来让肉变得更加的香脆。因为淀粉比面粉的稠度要好，它非常容易的就粘在了肉的表面儿上，所以用淀粉炸出来的肉是非常酥嫩的。

热心网友时间：2023-02-07 13:29

油炸小酥肉的做法

用料

鸡脯肉 450克、猪后腿肉 200克、姜一块、大葱一根、

料酒 3汤勺、生抽 2汤勺、十三香 2克、花椒粉适量、

胡椒粉适量、盐适量。

面糊材料：

面粉适量、鸡蛋 3个、盐少量、清水适量。

做法步骤

（1）将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净；（冻过的肉好切）

（2）将鸡脯肉切成筷子粗细的小条；（猪肉也是一样的切）

（3）把葱姜清洗干净后，姜切片、葱切段，放进装肉的容器里（两种肉分开腌制），再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐，用手抓拌均匀后腌制30分钟；

（4）容器中放入面粉，打入鸡蛋、少量的盐和清水后用筷子搅拌；

（5）面糊要搅拌成稠糊状，（搅拌好的面糊要能用筷子挑起来不下滴）而且要没有颗粒；

（6）将腌制好的肉条剔除葱段姜片后全部放进面糊中；

（7）将肉条和面糊用筷子搅拌均匀，要尽量让肉条全部粘裹上面糊；

（8）锅中倒入适量的玉米油，加热至七成热（刚刚热气上来，但还没有冒烟时）

就可以用筷子将肉条一条一条的挑起放进锅里开始炸了，炸酥肉不能开大火，

要用中小火交替炸；

（9）炸的过程中要勤搅动，不要让酥肉沾锅；

（10）将酥肉炸至色泽金黄，表皮酥脆时就可以用漏勺将酥肉捞起控干油，

稍微冷却后就可以装盘食用了！

小贴士

【1】腌肉时可以加些生粉，炸出的酥肉会更蓬松，这里我没有放；

【2】炸酥肉的油要多放些，炸出来的酥肉才会好吃；

【3】两种肉也可以混在一起腌制。