可口的红油拌猪耳怎么做好吃又简单,做法
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发布时间：2022-11-04 19:38
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懂视网
时间：2022-11-04 23:59
1、食材：猪耳朵个、蒜10-15瓣、八角2个、花椒油0.5-1勺、桂皮2块、姜10片、香叶3片、白糖0.5勺、葱3-5根，4根切、生抽3勺、辣椒油4-5勺、料酒2勺、大葱葱白切2段。
2、猪耳朵洗干净，有毛可以用火烧掉，放清水中煮5分钟，然后捞出。
3、另外烧一锅水，把姜片、八角桂皮、香叶、大葱丢进去。放猪耳朵进去煮，普通汤锅煮至猪耳朵根部肉厚的地方能用筷子轻松扎透。如果用高压锅煮，上气后转小火10分钟。
4、大蒜压成泥。
5、蒜泥中加入红油辣椒、生抽、糖、花椒油、葱末、盐。这个小料也可用来做蒜泥白肉、拌面等。
6、好香。
7、煮好的猪耳朵取出来，放在加了冰块的水中浸泡一会儿。然后取出装在保鲜袋中，放在冰箱冷藏室1小时。如果耳朵卷起来不平，可以装保鲜袋中，放重物在上面压平。压平的耳朵切出来比较好看。冰过的耳朵斜刀切宽薄片。根部厚的地方分开切。
8、绿豆芽放开水中汆烫断生，捞出控干水。
9、取一个大盘子，先放豆芽，然后把耳朵肉厚的部分铺在上面。
10、宽片的猪耳均匀铺在上面。
11、调好的小料淋上去。
12、顶部切点葱丝装饰一下。吃的时候拌匀即可食用。
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时间：2023-10-14 03:13
主料
熟猪耳 ：1个
辅料
熟芝麻 ：3
红辣椒 ：2个
香菜 ：3棵
辣椒红油 ：30ml
糖 ：2
熟花生米 ：30
蒜瓣 ：4个
生抽 ：20ml
香醋 ：5ml
鸡汤 ：20ml
具体步骤
第一步
1.准备好所有的食材。
第二步
2.熟猪耳切丝。
第三步
3.香菜，蒜瓣切碎。红辣椒切丝。
第四步
4.取一个小碗加入，生抽，香醋，糖，蒜泥，香油，鸡汤。
第五步
5.搅拌均匀。
第六步
6.再放入辣椒红油，熟芝麻拌均匀。
第七步
7.把调好的调制浇入猪耳碗中。
第八步
8.全部拌均匀。
第九步
9.再撒上熟花生米。
第十步
10.稍微拌一下，即可盛盘。
