请问葱油饼怎样做?
发布网友
发布时间：2022-11-07 07:22
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热心网友
时间：2023-02-08 00:24
用料 面团：葱300克、中筋面粉 500克、 盐 6克、白砂糖 6克、油 20克、开水260克 、冷水 40克
油酥：面粉50克、盐5克、五香粉1克、热油60克。
做法：
1、中筋粉+盐+糖+猪油，混合拌匀
一点点加入开水（分3-4次），搅拌成絮状，加开水是为了让面团更酥。
加入凉水，开始揉面，揉到面光手光盆光后，盖上保鲜膜，醒面15分钟（加冷水是为了让面团更具延展性）
小香葱去葱白，葱段切成葱花，备用
准备油酥：
面粉+五香粉+盐（五香粉凭个人喜好，可以换成加黑胡椒粉）调匀
油加热后，倒入调好的面粉搅拌备用
取出醒好的面团，大力揉面，揉至面团光滑
继续揉搓，成条状
分成大小均匀的面块，刷上油，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
醒发后，擀成长条，擀到这个薄度就差不多了，擀太薄后面加葱容易穿。
涂上一层油酥，一层葱花
长边卷起，卷成长条，收口向上
从尾巴处向前卷，注意卷的时候拉抻一下面团卷一下，这样的葱油饼炸出来更有层次。
卷好再醒15分钟。
醒完后用手掌压扁，整下形
油入锅加热（油温到木筷插入起小泡就差不多了）
入锅开炸
热心网友
时间：2023-02-08 01:42
第一种做法，
面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
制作贴士
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
第二种做法，
食材
面粉 200g
热水 150g
葱 适量
猪油 适量
盐 适量
方法/步骤
1. 水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。
2. 待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟
3. 准备好葱花，猪油，盐
4. 这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉
5. 擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐
6. 从一边开始卷起
7. 分成3份
8. 每一分，两头捏紧
9. 从一头卷起用手扁
10. 擀成薄饼
11. 锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼
12. 全程中小火，烙到焦黄时翻面
13. 依次烙好，卷着吃，切块吃都可
热心网友
时间：2023-02-08 03:17
在锅中倒上少量的油，烧热之后就可以放入饼坯，盖上锅盖之后用小火烙到一面金*的时候就可以翻面，然后把两面煎成金黄就可以出锅了。
