凉拌韭菜鸡胗怎么做

发布网友发布时间：2022-11-05 02:58

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热心网友时间：2023-10-04 19:10

主料：鸡胗400克
辅料：老抽20毫升，卤水汁（生抽也可以）40毫升，醋20毫升，老干妈（辣椒油）1勺，八角1个，桂皮1片，香叶3片，花椒20粒，姜2片，葱白2段，香菜2根。

做法：1、鸡胗清洗干净，煮锅里放入鸡胗、桂皮、八角、香叶、生姜，花椒、老抽、卤水汁（或生抽），加2碗清水，大火烧开，改中小火炖30分钟，关火，自然冷却，让鸡胗更入味。
2、一半的鸡胗取出切片，另一半连卤水汁一起装在冰盒里，放进冰箱里冷藏，保存3天没问题。
3、葱白切寸段，再竖切细丝，香菜切寸段，放在切成薄片的鸡胗上，再加入一大勺（20毫升）煮鸡胗的卤水，一大勺陈醋，一小勺老干妈（5毫升），还可以淋几滴香油提香，拌匀即可。
小贴士：夏日傍晚吃这个冷荤菜非常适口，休息日做完，工作日凉拌一下很方便。