芒果拿破仑的做法步骤图,芒果拿破仑怎么做好吃
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发布时间：2022-11-06 06:24
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热心网友
时间：2023-10-24 23:54
主料
蛋挞皮
6个
淡奶油
50g
卡仕达酱
50g
辅料
芒果
适量
猕猴桃
适量
蓝莓干
适量
步骤
1.冷冻的蛋挞皮从冰箱拿出来，去掉挞模，放到烤盘上
2.烤箱180预热好，放入蛋挞皮
3.烤3分钟拿出来，蛋挞皮如果没有塌下来，就勺叉之类的工具平着压一下，让蛋挞皮贴服在烤盘上
4.然后继续入烤箱烤，总共大约15分钟，烤好蛋挞皮酥脆，拿出来晾凉
5.提前做好卡仕达酱，因怕有些亲不知道，这里特别说一下做法：配方：牛奶200克，低筋粉20克，蛋黄2个，白糖30g。把所有食材倒入锅中搅拌均匀。我做的卡仕达酱量多。这次只用做好的成品50克
6.然后放炉子上，小火煮，边煮边搅拌，直到煮到浓稠状，离火晾凉备用。卡仕达酱要提前做好晾凉。
7.蛋挞皮晾凉的过程后，淡奶油中加入5克的糖粉搅打至不流动的状态
8.然后把打发的淡奶油倒入晾凉的卡仕达酱中
9.继续搅拌成拿破仑奶油夹心馅
10.芒果一部分切丁做夹心
11.一部分芒果切成花型做表面装饰。猕猴桃也切好
12.然后取一个皮，把奶油馅装入裱花袋，挤在皮上，放上几个水果粒，还可以撒上几个蓝莓干装饰。把两层都弄上夹心后放上最后一层，表面再用水果装饰即可
13.我把装饰好的拿破仑酥放在了取过花朵的芒果片上，是不是看上去更漂亮些？！
小贴士
水果可以根据自己喜好调整。
热心网友
时间：2023-10-24 23:54
用料
低筋面粉 110g
高筋面粉 15g
黄油 20g
细砂糖 2g
盐 1g
水 60g
黄油（裹入用） 90g
打发奶油（夹层用） 一点
罐头水果 一点
糖粉（装饰用） 少许
芒果拿破仑的做法
将面粉、糖、盐、软化黄油混合，慢慢加水，揉成面团，水不要一次性全部倒入，根据面团软硬添加。揉好的面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏松弛20分钟。接下来将裹入用黄油切小片，装入保鲜膜，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片，放入冰箱冷藏变硬！
松弛好的面团取出，案板上施粉，把面团放上，擀成长方形，长约黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片长度宽一些，放上黄油片，包住，挤出空气！用擀面杖擀成长方形，然后两边向中间对折，再折一次，将对折的面片放入冰箱松弛！重复这个步骤2次即可！
取出松弛好的面片，擀成薄片约3mm厚度，切成长方形（多余的边角了不能丢，一会儿一起入烤箱烤）用叉子在面片上撮几下，否则烤好中间会鼓很高，影响之后的造型..然后再放入冰箱。
将面片摆入烤盘，要有点间距，入预热烤箱200度，烘烤大概8-10分钟，主要看酥皮长高，表面上色即可取出！晾凉备用
动物性淡奶油打发（或者别的奶油霜，我用现成的奶油）备用、水果切丁切块凭个人喜好！
组合：一层酥皮一层奶油，再一层酥皮，中间除了奶油，可以加新鲜水果或者罐头水果！在面上撒一层糖粉。
最后放上水果丁，之前一起烤好的千层酥皮的边角料用手压碎，撒在表面，哈哈！不浪费又有点装饰作用！ok咯！
小贴士
1、酥皮在对折过程可以不用非要对折几次几次才放冰箱松弛，个人看法...哈哈如果中途漏油了，要拿面粉覆盖，然后放入冰箱松弛。拿出继续步骤！
2、烤制时间掌握方面，要在烤箱旁边看着，保证上色刚刚好！否则很容易上色过度，不好看了...
