请推荐几本面食,面点专业的书籍啊,不是普通的菜谱。

面点制作技术大全..家常面点..面条面点128道..生鲜超市：家常面点

课程设置包括《山西面食制作》、《烹饪原料认知与鉴别》、《食品营养与配餐》、《中西烹饪概论》等，旨在全面培养学生在面点制作、营养分析、食品安全控制等方面的专业能力。就业方向包括中式面点技术与餐饮类企事业单位，西式面点技术与管理、营养与配餐，中面点制作、研发、生产管理、产品销售等岗位。本专业修...

学西点就业渠道宽广，你可以从事星级宾馆西饼房、大型连锁超市西饼屋，甚至自己回去开家西饼屋。 现在每一个大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等，其营业额是非常可观的。据机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。面点培训有前途吗？如果你有兴趣想要进一步来...

4、面包店的经营成本更高 大家回想一下自己见过的馒头店和面包店就会知道，面包店的装修一般精致优雅，干净整洁，有的面包店还要做出自己的品牌，再加上新产品的研发，所需要的成本费用很高。而馒头的口味基本不变，不需要什么研发成本。馒头也更多出现在早餐店，个体经营，无法形成规模，所以价格就比较便宜...

第二，蛋糕培训学校更系统。专业的蛋糕培训学校不仅拥有专业的教学设备和专业的蛋糕老师，而且学习的知识和技能更加系统，从基础到精通，学生能够学到更多品种蛋糕的制作方法，也能掌握更多设备的使用方法，这对以后在西点蛋糕行业的发展更加有利。第三，学徒到面包房、蛋糕房当学徒与到专业蛋糕学校学习是两...

12.其他类除了前面已提到的面点形态外,还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等,也是人们所喜爱的。 二、面点外形特征 我国面点的造型种类繁多,不同的品种具有不同的造型,即使同一品种,不同地区,不同风味流派也会千变万化,造型逼真。但从总体上看,面点的外形都有一定的特征,概括起来有以下几个方面: 1....

1，农村有很多用老面肥的，和酵母发酵差不多。酵母里放白糖促进酵母菌快速繁殖，利于发面。2，用筷子搅拌，和面时方便快速，手上不易粘面。3，猪肉里加五花肉，包子特别香。猪肉还是建议手工剁馅比较香。4，农村拌馅时，都是按一个方向搅，馅子容易上劲，成肉团，加入适量的水，馅汤汁丰满。

战后的日本，在以战败国身份奋力图强中，面点行业既注意吸取各国成功之经验，又突出日本特色，使日式面包不但保留了手工造型，而且更给人以别具一格的新风貌。    香港得天独厚，荟萃中西文化，具有优越的环境，各国面点名师不断来此示范...

问题一:小麦仁的做法大全,小麦仁怎么做好吃 云南新东方烹饪有中餐和西点专业,中餐可以学云南代表菜,名族菜,八大菜系经典名菜和地方风味菜肴,还有火锅,干锅,铁板烧,宫廷名菜,官府大菜,药膳,卤味,烧腊,烧烤,冷菜,中式面点这些。西点可以学习制作起酥,油酥,饼干,泡芙,冷冻甜点,布丁,海绵类蛋糕,戚风类蛋糕,油脂类蛋糕,乳...

3.如上所讲成本要算到每个菜品,包括米线等,你同领导说,让食堂大师傅算,以此比较售价是否合理,也要注意食堂大师傅是否有情绪造成浪费之现象,也要观察有无打人情饭的现象及偷拿食堂财务之现象,4.你也可以据实同领导讲,我不是太懂,谁都是从无经验时过来的,得给我时间分析,相信在一两个月内我能分析...