用哪些方法做的豆角焖面,面条劲道也不会粘连?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:11

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热心网友 时间：2022-04-17 02:52

豆角焖面好吃有诀窍，掌握几个小技巧，面条劲道不粘连、喷香入味

在北方地区有这样一句俗语“头伏饺子二伏面”，头伏要吃饺子、二伏要吃面，进入二伏以后，也会迎来一年之中最热的几天，今年的二伏天比较长，足足有20天。进入二伏，很多地区都有吃面食的习俗，所以在这段时间，外面面馆的生意也会比较火爆。二伏天吃面食，讲究开胃、去火气，不管是炒面、汤面、打卤面、还是焖面，选择适合自己胃口的面食就好。

每年的伏天里，我家吃得最多的面食应该要数豆角焖面了，现在这个季节正是豆角上市的时候，口感脆嫩、水分充足，而且价格特便宜。用新鲜的豆角来做焖面条，豆角软糯、面条劲道爽滑，被浓浓的汤汁包裹起来，喷香又入味，特别解馋。

下面为大家分享豆角焖面的具体做法，教你如何做到豆角软糯不发黄、面条劲道不粘连，喷香还入味。二伏天知道吃什么面食，可以试着做豆角焖面哦！

---【豆角焖面】---

准备食材：豆角500克、五花肉100克、面条600克、大葱一小段、大蒜几瓣、八角两颗、花椒少许、盐适量、老抽适量、生抽少许、陈醋少许。做豆角焖面，可以买现成的面条，也可以自己做手擀面，但前提一定要保证面条之间不粘连，对于新手来说，还是买面条比较稳妥。

做法步骤：

1、把豆角去头去尾、去掉筋，然后掰成小段，用淡盐水浸泡几分钟，然后再用清水冲洗几遍，控干水分备用。炒豆角之前，用淡盐水浸泡几分钟，可以防止豆角在焖煮过程中发黄。

2、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、生姜切成小片、五花肉切成薄片备用。

3、铁锅里加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后盛出不要，然后下入五花肉片煸炒，加入葱花、姜片、八角炒出香味。

4、把肉片炒香、炒至微卷后加入适量老抽和少许生抽，炒出酱油香味后下入掰好的豆角段继续翻炒。

5、把豆角翻炒一分钟左右，加入没过豆角的清水，大火煮开后加入适量盐调味，舀出适量汤汁，使锅里的汤略低于食材即可。

6、把提前准备好的面条整齐地铺在食材上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。

7、5分钟后打开锅盖，把提前舀出的汤汁，一半浇在面条上，然后用筷子抖散，防止面条之间粘连；另一半沿锅边倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟左右。

8、最后打开锅盖，观察锅底汤汁的余量，如果汤汁余量已经不多，把蒜末倒入锅中，把豆角和面条翻拌均匀，最后加入少许陈醋再翻拌几下即可。最后加入蒜末和陈醋，可以起到增香解腻的作用，是豆角焖面好吃的关键。

热心网友 时间：2022-04-17 04:10

烹饪步骤：
1.豆角洗净后，然后掰成4-5厘米长的段
2.锅中加入油，烧热，放入葱末、八角炒出香味

3.放入肉丝，并调入甜面酱、生抽、蚝油、盐翻炒

4.随后倒入豆角炒匀

5.倒入清水没过豆角表面，然后将汤汁烧开
6.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条均匀的铺在豆角上面

7.加盖，中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，用筷子将面条和豆角拌匀，淋入香油拌匀即可

热心网友 时间：2022-04-17 05:45

做法步骤：
1、把豆角去头去尾、去掉筋，然后掰成小段，用淡盐水浸泡几分钟，然后再用清水冲洗几遍，控干水分备用。炒豆角之前，用淡盐水浸泡几分钟，可以防止豆角在焖煮过程中发黄。
2、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、生姜切成小片、五花肉切成薄片备用。
3、铁锅里加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后盛出不要，然后下入五花肉片煸炒，加入葱花、姜片、八角炒出香味。
4、把肉片炒香、炒至微卷后加入适量老抽和少许生抽，炒出酱油香味后下入掰好的豆角段继续翻炒。
5、把豆角翻炒一分钟左右，加入没过豆角的清水，大火煮开后加入适量盐调味，舀出适量汤汁，使锅里的汤略低于食材即可。
6、把提前准备好的面条整齐地铺在食材上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。
7、5分钟后打开锅盖，把提前舀出的汤汁，一半浇在面条上，然后用筷子抖散，防止面条之间粘连；另一半沿锅边倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟左右。
8、最后打开锅盖，观察锅底汤汁的余量，如果汤汁余量已经不多，把蒜末倒入锅中，把豆角和面条翻拌均匀，最后加入少许陈醋再翻拌几下即可。最后加入蒜末和陈醋，可以起到增香解腻的作用，是豆角焖面好吃的关键。

热心网友 时间：2022-04-17 07:36

豆角焖面条的时候要先把面条煮熟后过水备用，在过水后放一些食用油进行调匀，这样不仅可以保证面条口感，还可以让面条不粘连。

热心网友 时间：2022-04-17 09:44

最好使用平底锅，受热均匀，焖面在加水时，水一定要少加一些，如果加得太多会形成多余的汤汁把面给煮糊了。