披萨成功80%取决于饼基的制作,如何制作好披萨面团?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:11
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-18 13:02
很多人都喜欢吃披萨，披萨好不好吃最主要的就是面饼，想要制作好好披萨面团 ，主要面粉要选对，面团一定要揉均匀，面要饧发好，这样做出来的披萨才好吃。披萨相信很多人都喜欢吃，特别是小孩，披萨的种类也有很多，水果披萨，牛肉披萨、海鲜披萨等等，都非常的好吃，其实披萨好不好吃主要取决于下面的面饼，我之前在披萨店做过一段时间，我们店的披萨就卖的特别好，那是因为我们做披萨，都是自己发面做的面饼。很多店为了方便都会买一些现成的面饼，做出来的披萨下面面饼就会很硬，影响口感，自己发面做出来的披萨面饼蓬松喧软，口感好，下面就来个大家分享下，如何制作好披萨面团。
一、制作披萨面团小技巧1、想要制作出好的披萨面团，面粉的选择很重要，像披萨店都会用专门制作披萨的面粉，我们自己在家做，可以用高筋面粉，我们都知道面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉筋性好，做出来的披萨吃着更有嚼劲，更劲道，口感更好。2、面一定要充分的揉均匀，我们在披萨店都是用机器和面，都要用不同的档位，搅拌上好几遍，这样搅拌均匀之后，做出来的披萨面饼才好吃，自己在家做，一定要把面团多揉一会，充分的揉均匀。
二、制作步骤1、食材：高筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300克，油适量2、准备一个盆，倒入500克高筋面粉，加入5克酵母，5克白糖，适量的油，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉。3、一定要多揉一会，把面团充分的揉均匀，揉均匀后，分成小面剂，根据自己的盘子大小来分，把面剂揉一下，擀成厚薄均匀的饼。4、把烤披萨的盘子，用油均匀的刷一遍 ，把擀好的面饼放进去，转动一下，把盘子边上再摸些油，这样发酵之后不会粘在盘子上，饼不要擀的太大，留点空间发酵。5、把盘子放在烤箱发酵，温度调到35度到40度，也可以盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵，看到面团已经满盘，并且高度也比以前的高了，就是发酵好了。6、制做的时候，用叉子把面上扎上均匀的小孔，刷上酱，撒上一层芝士，摆上准备好的食材，上面再均匀的撒上芝士，放在烤箱里烤就可以了。烤的时候注意转面，避免烤糊。
小技巧1、面要用高筋面粉，要充分的把面揉匀，这样做出来的披萨筋道好吃。2、面一定要饧发好，这样做出来的披萨口感更好。3、面饼要用叉子扎一些小孔，这样加热的时候，披萨不会鼓起来。总结：通过以上的分析，我们知道了如何制作披萨面团，首先要选对面粉，用高筋面粉，做出来筋道好吃，面要充分的揉好，面揉好了，做出来更好吃，面团要发酵好，只有发酵好了，做出来的披萨面饼才会蓬松喧软，口感好。感谢大家的阅读和点赞，有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快。
热心网友
时间：2023-10-18 13:03
热心网友
时间：2023-10-18 13:03
热心网友
时间：2023-10-18 13:04
