发布网友 发布时间:2022-04-23 05:56
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热心网友 时间:2023-10-17 16:35
鱼腥草营养丰富,是人们喜爱的野生佳蔬。每100克鱼腥草嫩茎叶含蛋白质2.2克,碳水化合物6克,脂肪0.4克,粗纤维18.35毫克,钙74毫克,磷53毫克,铁40毫克,还含有挥发油0.49毫克,油中含有抗菌成分鱼腥草素(即癸酸乙醛)、癸醛、癸酸,及甲基正壬基酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂醛及发泡性的蕺菜碱等。鱼腥草可生食也可熟食,凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可,地下嫩茎也可腌渍,是我国特种保健药品和特色食品之一。 鱼腥草嫩茎叶有苦味和腥气,应先予除苦去腥,即用沸水烫,倾去苦水后再用清水洗涤,然后加以调料生拌,或炒食,或作汤。常见食法: 一、凉拌 鱼腥草地下嫩茎200克,锅中水烧开后,投入,约3分钟,即捞出,沥干,再投入清水中,再沥干,切成短段。加入适量的米醋、酱油、辣椒粉、味精,拌匀即可。 二、烧汤 鱼腥草嫩茎叶150克,猪肝150克,鸡汤250克,精盐、姜末、料酒、辣椒粉适量。鱼腥草烫过,切段,猪肝切片。锅中鸡汤烧滚后,投入猪肝,并加适量的酒、姜末,旺火烧15分钟,再投入鱼腥草,并加盐、辣椒粉,烧熟即成。 三、炒肉片 鱼腥草嫩茎叶250克,猪肉150克,素油50克,姜片、料酒、精盐、味精适量。鱼腥草烫过,切段,猪肉切片。锅入素油,烧至七成熟,投入姜片,加入肉片、酒,翻炒一下。加少量清水,中火焖3分钟左右至肉熟,即加入鱼腥草及适量的盐,继续炒至熟。入味精,即成。 雪梨鱼腥草 配料:梨200g,鱼腥草lOOg(鲜者250g),冰糖适量。制作及食法:生梨洗净去核切块。鱼腥草加水600ml烧开后改为文火煎20分钟,弃药渣,加梨、冰糖,文火炖至梨烂即可食用,每日分2次服完。连服 5天。功能:宣肺散结,清热解毒,止咳化痰,滋阴降火,润肺去燥,对一切肺胃实热证均有效。 鱼腥草苡米鸡蛋羹 配料:鲜鸡蛋(白)4个,鲜鱼腥草lOOg,苡米90g,甜杏仁30g,红枣、蜜糖适量。制作与食法:苡米、甜杏仁、红枣(去核)洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲l小时。再将洗净的鱼腥草放入再煲半小时,取汁冲入鸡蛋白、蜜糖中,搅匀服之。每日1次,连服5次。功能:清肺热、排脓毒。适用于湿热壅滞证型的肺脓疡、肺结核、肺气肿、支气管扩张、慢性支气管炎、前列腺炎和尿道感染等疾病。 鱼腥草绿豆汤 配料:鲜鱼腥草lOOg、绿豆50g、猪肚200g,姜葱及食盐适当。制作及食法:将鱼腥草、绿豆淘洗干净,猪肚洗净并切2cm见方的块。先把猪肚、绿豆放入炖锅内,加水 800ml左右,放武火上烧沸,再用文火煮1小时。再放人鱼腥草、姜、葱、盐,再煮10分钟即可食用。每日1次,一周3次。功能:清热解毒,滋补脾胃,利尿消肿。对慢性肾炎、慢性肝炎、肺气肿及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有辅助治疗效果。 鱼腥草蒸猪大肠 配料:鲜鱼腥草150g(干品50g),猪大肠200g。制作及食法:将猪大肠用食盐揉洗干净,去内壁附属物,后用少许香油搓揉 (为去臊味)后清洗干净,再把洗净的鱼腥草塞进大肠内,两端用线系紧,置盆中加入食盐少许隔水蒸熟即可食用。l~2天吃1次,连食5次。功效:清热解毒,润肠通便。适用于肠燥便秘,热结腹痛等证。 鱼腥草煮猪瘦肉 配料:鲜鱼腥草lOOg,女贞子30g,瘦猪肉lOOg。制作及食法:先将鱼腥草及女贞子煎成液,过滤,随后与猪瘦肉同煮熟,后加适量盐和味精等调料即可食用。间日1次,连用5次。功效:清热解毒,利尿。适用于腹痛腹泻等肠炎患者。 鱼腥草炖猪排骨 配料:鲜鱼腥草200g,猪排骨500g。制作及食法:将鱼腥草先煎液,过滤,猪排骨放人煮锅中,倒人鱼腥草液,开始炖煮,肉熟后加适量盐和味精,饮汤食肉,分2-3次吃完,每周炖2次吃。 功效:清热解毒,排脓。适用于肺热咳嗽、肺痈咳吐脓血,痰黄稠等证。