杂粮馒头怎么做不开裂呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:04

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 14:35

作为一个地道的北方人，对面食总是情有独钟的喜欢，馒头、面条，一天不吃就想得慌。很多人觉得蒸馒头耗时间，掌握不好技术，一般都是馒头店或者超市买着吃。前几天看电视新闻报道，说外卖馒头添加剂太多了，看得人心里瘆得慌，闺蜜去外省出差回来，送来一袋黑麦面粉，这个可是个好东西，富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。

现代人吃精细的食材多了，吃一点这个，对身体健康非常的有利，今天跟小伙伴们分享一个小秘方，只要学会了，粗粮蒸馒头也能蓬松煊软，不塌陷不回缩，越嚼越香。喜欢吃馒头的快来围观吧

你别看黑小麦长得其貌不扬，它却被称为益寿麦。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑 ”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。

黑麦面粉就是黑小麦磨出来的，颜色比普通面粉深一点，但是营养也比普通面粉多出好几倍，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和矿物质，吃了对人体健康非常的好。这次蒸的粗粮馒头，用了一半普通面粉一半黑面粉，放了3个鸡蛋来和面，馒头蒸出来，厨房里充斥着浓浓的面香，儿子一下子就吃了好几个呢。

【黑麦粗粮馒头】【食材】普通面粉200克，黑麦粉200克，发酵粉4克，鸡蛋3个，白糖适量，温水适量，黑芝麻1茶匙。【做法步骤】1、将适量的普通面粉倒入盆中。2、倒入黑麦粉，黑麦粉的颜色比普通面粉稍微深一点点。

3、倒入黑芝麻和打入4、倒入适量的白糖。白砂糖可以促进发酵，也可以使馒头有一点点的甜味

5、将发酵粉倒入温水中，用温水和面，面要和的不软不硬最合6、将面团放入烤箱中发酵至两倍大。

7、取出揉搓排气，将面团揉光滑，这一部分别太省事了，尽量多揉一会儿，揉的时间越长，馒头口感越好。

热心网友时间：2022-05-02 15:53

在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。海南新东方就可以学。
馒头从外形一般分为两类：圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。

热心网友时间：2022-05-02 17:28

做馒头的时候要注意碱面量的均衡，如果碱面适量，一定要注意时间，等馒头熟了以后，不要着急揭盖，焖上几分钟，就不会开裂了。

热心网友时间：2022-05-02 19:19

首先一定要将杂粮用热水烫熟，然后再与面粉一起合成面团，这样做出来的杂粮馒头才不会有开裂的情况。

热心网友时间：2022-05-02 21:27

在和面的时候一定要注意放一些香油，这样就可以保证不开裂。