在家里怎样自制黄油?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:05

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热心网友 时间：2022-05-07 04:18

首先把淡奶油倒入奶锅中，然后开小火，一边搅拌一边煮，煮至用刮刀提起能挂住即可。具体做法如下，首先准备材料：淡奶油：400克。

1、把淡奶油倒入干净无水无油的奶锅中，然后开小火煮。

2、一边煮一边不断用刮刀搅动奶锅中的奶油，把奶油收干。

3、溅到锅边的奶油用刮刀刮进奶锅中一起煮。

4、时不时用刮刀搅拌，测试一下浓稠度，黄油用刮刀提起能挂住，拨开能见到锅底，这样的状态就可以关火了。

5、做好的黄油装入干净的容器，密封冷藏保存即可。

热心网友 时间：2022-05-07 05:36

材料：

淡奶油400g。

步骤：

1、淡奶油倒入奶锅中，开小火煮。

2、一边煮一边不断搅动锅中奶油，把奶油收干。

3、溅到锅边的奶油用刮刀刮下。

4、时不时用刮刀搅拌，测试一下浓稠度。做好后的黄油，用刮刀提起能挂住，拨开能见到锅底，这样的状态就可以关火。

5、做好的黄油装入干净的容器，密封冷藏保存。

热心网友 时间：2022-05-07 07:10

　　黄油传统方法是要有搅黄油的设备，一般很难买到，要在内蒙或*才有。奶酪倒是可以自制，方法和豆腐差不多但不是很好做的，建议还是买吧。因为不产牛奶成本会很高的。

　　附：如何在家中自制黄油？
　　黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
　　若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层*，下层白色，*的油脂便是黄油了。
　　白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。
　　炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。
　　若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
　　黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。追问还有吗？

追答　　我知道的就是这么多了，因为没有工具，还没有亲自实践过。建议您不要自己做，本地买不到，可以上网买呀，我就是在网上买的。
　　酸奶倒是经常做，因为比较简单。

热心网友 时间：2022-05-07 09:02

1，将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成如图所示的软峰，再加速搅打。
2，在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。

3，在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。
4，几分钟后，将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，这里要使劲，尽可能地挤到没有液体渗出，然后才打开棉布。

5，还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，慢慢倒上冷水来冲洗——倒如一些冷水后，再将棉布收拢，用步骤4的方法来挤压液体，这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止。
6，把洗过的黄油放在碗里，撒上1/2茶匙的盐。

7，用木匙，不断地将黄油摊开—拢合—再摊开，让它和盐混合均匀，并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出，则要将液体倒掉。
8，当拌匀并搅拌顺滑后，可以用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上，并包裹成一定的形状。

9，将黄油包紧后放在冰箱里，至少冷藏过夜后再使用，这样味道会更好。提示：制作好的黄油可以在冰箱里冷藏3周。