怎样挑面包?
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发布时间：2022-04-23 06:04
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懂视网
时间：2022-06-03 20:16
面包是很多上班族的最爱，早上没有时间做早餐，都会选择面包牛奶来搭配，当然也有很多朋友就是特别喜欢面包诱人的口感。以下是学习啦小编收集整理的选购超市的面包技巧，希望对你有帮助。
选购超市的面包技巧
1、按用途：可以分为“主食面包”和“点心面包”两类。
2、按质感：可分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类。
3、按原料：可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。
软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
面包选购注意事项
健康价值细细看
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期!
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜;慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。
面包挑硬不挑软
据营养学专家介绍，真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为：
首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。
其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包。
最后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。
特别当你把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。
刚出炉的面包不要吃
有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。
有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
肠胃不好的人应常吃面包。一方面，面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。
全麦面包值得推荐
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。
脂肪含量低一些好
不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。
无糖或低糖为佳
为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后，或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包。
钠含量值得关注
食盐是面包制作中必不可少的原料，因此，面包属于主食中的高“钠”食品。然而，不同产品的钠含量也高低不一，在标签的营养成分表中会标注钠的含量，用钠含量乘以2.5即换算为食盐的含量。例如某面包每100克钠含量为372毫克，那么含盐量相当于0.9克，然而每日的食盐限量只有6克。所以看营养成分表，尽量选择钠含量低一些的面包。
保质期短一些
就目前的面包包装情况，保质期长的面包大多是添加防腐剂的，而保质期短的面包相应的更接近面包原始做法，防腐剂以及改良剂等食品添加剂使用更少。虽然这些食品添加剂一般情况下对人体无害，然而，某种程度也会加重人体代谢负担，还是少摄入为好。
面包的吃法
吃法一：不要在吐司上涂太多的果酱
首先就是注意与面包相配食用的作料，我们一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，你所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动的话，一定选热量低些的配合食用。
吃法二：要注意三明治中所包的材料
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。
吃法三：多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
吃法四：将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃法五：吃含有食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
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热心网友
时间：2022-06-03 17:24
面包既可当主食，也可当甜点，方便又美味。现今，面包的样式越来越丰富，面包房也在大小城市遍地开花。在面包房温暖、明亮的灯光下，各式面包都有着诱人的色泽和香味，让人恨不得全部买回家。但你可能不知道，从营养与健康的角度，并不是每种面包都适合作为日常饮食。
推荐选购：全麦面包
代表品种：全麦切片面包
推荐指数：★★★★★
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
相比以小麦粉为原料的面包，全麦面包含有更多膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质，可促进肠道健康、改善便秘，并有效降低胆固醇、降血糖。
不仅如此，全麦食品还可以延缓消化吸收、预防肥胖。《中国居民膳食指南（2016）》中也建议，*每天需摄入粗粮50~150克。因此，全麦面包是值得推荐平日食用的。
挑选全麦面包，不能只看产品名称。因为全麦面包营养价值高，很多商家打着“全麦”的幌子，卖的却是普通白面包。因此，消费者要认真辨别、挑选：
看配料表
对于有包装的全麦面包，可关注其配料表与营养成分表。美国全谷物理事会规定，食品成分中全麦粉占到64%以上才可称为全麦食品。
虽然中国食品市场还未制定统一标准，很多产品都冠以“全麦”称呼，但可以从配料表的排名中窥见“*”：
- 全麦粉含量所占比例排在第一位，可视为全麦面包；全麦粉含量排在第二位甚至更低的，排位越靠后，全麦含量越少，不是严格意义上的全麦食品。
看外形
对于没有包装的全麦面包，可观察其外形。全麦面包由于含有麸皮，颜色常略有焦黑且质地粗糙。将全麦面包切开，凭借肉眼即可看到许多麦麸小粒。但颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。
一些商家为降低成本、吸引顾客，会在白面粉中添加焦糖，利用高温碳烤成浅褐色，让面包看起来有点“暗”，但本质上仍然是白面包。
此外，加入胚芽和麸皮后的面包也与全麦面包的外形极为相似，要仔细辨别。
尝口感
全麦面包口感比较粗糙，有浓厚麦香，越嚼越香。加入胚芽或麸皮的面包经加工后虽然尝起来也有粗糙感，但是，麸皮吃在口中却缺少小麦颗粒的饱满感。
购买全麦面包，要注意保存期限。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，更利于微生物存活，所以更易发生霉变。
适当选购：质地硬、口味淡的面包
代表品种：大列巴、法棍、切片面包
推荐指数：★★★★
原料简单、添加剂或改良剂较少的面包相对较健康，可以适当选择。这类面包一般有三个特征：硬、粗、淡。
硬代表热量低
市面上，不同的面包脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。
手感硬的面包一般含糖、盐和油脂量很少，热量最低。其营养价值和馒头类似，但消化更慢，更有利肠道健康。法式主食面包（法棍）和俄式大列巴都属于这一类。
质地软的面包，油脂约占10%甚至更多，热量较高。
淡说明添加剂少、含盐量低
一些面包色彩鲜艳、香气浓郁，有些甚至刺鼻，这通常意味着添加了廉价香精。应尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包，比如普通的切片面包。
制作面包的过程中，会加适量盐以使其更筋道，口感更好。为防止吃到“高盐”面包，也要选择味道较淡的。有包装时还可参照营养成分表，尽量选择钠含量低的。
此外，有些面包店推出了糖醇面包，用木糖醇代替糖，可减少糖分摄入，相对较好。
不推荐：花色面包
代表品种：牛角包、手撕包等
推荐指数：★
虽然看起来美味诱人，但整体而言，口味多样的花色面包营养品质并不高。
为增加面包的风味，常常是高油高糖，甚至添加大量面粉改良剂、香料、饱和脂肪等配料或添加剂。
比如，彩色的风味面包，如巧克力包、抹茶包等，多用香精、色素调制；火腿面包用劣质火腿充数；面包中的水果多是罐头等……
以下几种面包健康隐患较为严重，不建议选购：
丹麦面包
它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包、手撕包等。它口感酥香柔软，非常美味。
起酥油的主要原料之一是部分氢化植物油，通常以大豆油等植物油作为原料，经过人工催化加氢制成。
其中不仅含有大量的饱和脂肪酸，长期食用易使人发胖，还含有较高比例的反式脂肪酸，可危害心脏、血管健康。
人造奶油面包
人造奶油也是氢化植物油，其营养价值不高，还含有较多的反式脂肪酸。
牛油面包
额外添加了牛油，虽然别有风味，但脂肪含量极高，尤其是含有较多饱和脂肪酸，常吃对心脑血管系统健康不利，还容易发胖。
特别松软的面包
这类面包体积很大，重量很轻，用手一捏能攒成小团。这往往是低品质面粉和大量面包改良剂的结果。
热心网友
时间：2022-06-03 18:42
热心网友
时间：2022-06-03 20:17
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时间：2022-06-03 22:08
