如何拌三鲜饺子馅?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:05

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热心网友时间：2023-09-17 13:58

如何拌三鲜饺子馅？我的回答是：三鲜饺子馅其实就是韭菜，鸡蛋，虾仁馅。用来制作饺子，包子，馅饼等家常美食。只是外边卖的三鲜馅韭菜非常多，自己在家制作可以少放点韭菜，多放点虾仁，这样做出来的馅才够鲜。韭菜少放点可以减少辛辣的味道。

===三鲜馅饺子===

【准备食材】：馅：韭菜，鸡蛋，虾仁，葱花，姜末，料酒，五香粉，色拉油，盐和味精。皮：雪花粉，水。

【制作方法】：

1.先做皮，雪花粉加入适量的温水和成面团，揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾松弛20分钟，再把面团揉一遍，揉至面筋成形。做饺子要先做皮后做馅。饺子皮最好是用雪花粉，其次是用富强粉。不能用低筋面粉包饺子，低筋粉不耐煮，容易露馅。

2.韭菜摘干净，放在清水中寖泡20分钟，清洗干净。虾仁也寖泡20分钟，多清洗几遍彻底洗干净。把韭菜和虾仁的水份都沥干。鸡蛋搅散，锅中加入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋快速搅拌，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒好后放在案板上放凉。如果有大块的鸡蛋方便用刀剁碎。

3.韭菜沥干水份后先切掉根部，再把韭菜切成碎末，宽度在0.3厘米左右的韭菜末。虾仁分成两份，一份剁成虾肉泥，一份切成虾肉丁。把切好的虾滑和虾肉丁放在一起，加入葱花，姜末，料酒搅拌均匀腌制20分钟。小盆中放入切好的韭菜，放凉的鸡蛋碎，剁好的虾仁。

4.所有食材放一起以后，放入五香粉，色拉油搅拌均匀，最后放入适量的盐和味精搅拌均匀即可，把和好面团取下来一小块，搓成长条形再下剂子，下好的剂子撒上干面粉，用手掌按扁，再擀成薄片，包入适量的三鲜馅。把饺子皮捏紧，均匀的摆在帘子上，饺子底要稍微粘点干面粉。锅中加入适量的清水，水烧开后放入饺子，水再开后倒入适量的清水再次烧开出锅就可以了。

【小提示】：三鲜馅中虾仁分成两份分开制作是最好的方式，一半是虾滑可以有效的吸收韭菜中流出来的汤汁，一半切成丁能够吃到大块的虾仁，满足口感。

热心网友时间：2023-09-17 13:59

为好适量的五花肉馅，将切好的姜末放入五花肉馅内，加入少量的盐，适量的料酒，生抽搅拌均匀，将大虾清洗干净，控水将虾线取出，虾头取出，剥出虾肉清洗干净，切好备用，将泡发好的木耳切碎，韭菜清洗干净，切成小段，将所有的食材倒入肉碗中，再加入适量的料酒，食用油加入适量的盐，香油搅拌均匀即可，好吃美味的三鲜饺子馅儿就是这样做的

热心网友时间：2023-09-17 13:59

1. 虾仁去虾线，剁成虾蓉，胡萝卜、黄瓜切丁，小葱切碎，倒入盆中；
2. 面粉加水和成较硬面团，静置20分钟；
3. 馅料加调料拌匀；
4. 面团分成大小相等的剂子，擀成饺子皮；
5. 取一个饺子皮放上馅料；
6. 包成饺子形状；
7. 锅中倒水烧开，下饺子，煮十分钟左右就可以出锅啦！

热心网友时间：2023-09-17 14:00

三鲜馅的饺子可以放入鸡蛋，木耳，韭菜，放入盐、十三香、香油，拌拌均匀，放置一会儿在充分搅拌，这样的三鲜馅味道特别好。

热心网友时间：2023-09-17 14:01

主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克
调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)
做法
1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。