那种西餐厅里的烤面包上面有层黄黄的脆脆的！蛮好吃的！那个是什么啊？

发布网友发布时间：2022-04-23 05:57

共3个回答

热心网友时间：2023-10-17 18:32

是菠萝包吧?上面是金*的一层，方格状的纹路，口感甜甜脆脆地有点像饼干
做法
菠萝皮：黄油40g，糖粉40g,盐0.4g，蛋黄一个，低筋面粉80g
糖粉与盐加黄油打发，加入蛋黄拌匀，加入低粉和成面团
面包：糖50g，盐3g，蛋一个，牛奶114g，干酵母4g，高筋面粉300g，黄油30g
干酵母放温牛奶中融化，除了黄油外其他材料混合一起，再揉入黄油，揉至面筋完全扩展，最好摔上几百下，摔成可以拉成薄薄的面皮不断裂，然后放温暖的地方发酵1-2小时。发酵后用拳头按下面团按出空气，稍微揉揉成长条，切成是小剂子，再把面包放在温暖的地方发酵45分钟（可以把烤箱稍微预热然后关掉，把剂子放进去）
把菠萝皮也分成等份，包上保鲜膜，擀成皮，轻轻覆盖在面包上，要包住一大半。
，刷上蛋液。
烤箱预热180度，烤25分钟左右。最后时间要注意看不要烤黑了。

参考资料：bbs.ce.cn/bbs/viewthread.php?tid=164520 62K 2009-2-5

热心网友时间：2023-10-17 18:33

刷了一层蛋黄或者蜂蜜吧。

热心网友时间：2023-10-17 18:33

黄油或奶酪