如何做西式面包?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:57
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热心网友
时间：2023-07-03 13:08
材料:"自发粉"(一种面，可不是发酵粉)一斤(可做两张饼)，糖两勺，盐两勺，番茄酱，奶酪(没有其他的，我就只好用了光明的，也凑和)，其他喜欢吃什么馅料就买什么。
过程:1.将自发粉用50度左右的水和软，一定要软一些，然后盖上盖子，放在比较温暖的地方醒着，30-40分钟;
2.醒面的过程中，将各种馅料切好，待用，将奶酪切成丁;
3.将面放到面板上推成圆饼，最好薄一些，大小就看自己掌握了;
4.在平锅中放一点油，将面饼放入，烙熟，注意一定要小火，否则容易烙糊，也可以两面都烙一下，等面饼熟了后在上面扎一些孔;(这一步不用使用微波炉，照平常的样子烙就可以)
5.在烙好的面饼上涂上厚一点的番茄酱，然后把其他馅料如火腿，胡萝卜，洋葱等铺在上面，最后将奶酪洒上，如果用一般的奶酪，比如光明，最好多放一些;
6.把准备好的饼放在微波炉带的烤盘上，一般都有烤盘，先把微波炉带的烧烤的架子放进去，再用碗盛一些水放在架子下面，然后将烤盘放在架子上，不用盖保鲜膜;
7.最后加热，我用了大概6分钟。如果第一次做，怕掌握不好，最好2分钟，2分钟的加热，避免烤糊了，直到奶酪完全融化就可以取出来了。
好了，现在享受美味吧!
热心网友
时间：2023-07-03 13:09
面包是用高筋粉制作的。
蛋糕确是用低筋粉制作的。
面粉的高、低筋度取决于面粉中蛋白质和面筋的含量，含量高叫高筋粉，反之！
为什么面包要用高筋粉哪?
因为绝大多数的面包是需要发酵的，专业术语叫‘醒面’。就像发馒头一样，很小的面团醒过之后会变得很大，在加上高温烘烤，面团里边原本已经发酵出来的气孔，就会预热更加膨胀，之后成熟定型！烤制的时候千万不要打开烤箱，因为刚膨胀没有定型时候的面包最脆弱，一旦打开烤箱，面包就会制作失败的，需定性后才可偶尔打开看一下！你要是想做面包，必须还需要面包改良剂这个东西，没有也绝对做不了的，不信可以去问面包店老板！
为什么蛋糕要用低筋粉？
蛋糕都是用搅拌器‘打发’起来的，他不需要发酵，性质就像打奶油一样。制作方法：鸡蛋清半打发后加入糖，完全打发后在加入面粉、奶、油及其他调味料一起混合搅拌，均匀后倒入烤盘进行烘烤，一次成型至熟就好了！！出来的就是你说的那种不涂奶油的蛋糕了！但是，这种蛋糕，没有搅拌器是绝对做不了的！！用手打发会累死人的！！
所以 朋友，要不你去准备东西，准备好了，我绝对交你做。或者你要是北京的，我可以送你点面包改良剂，或者到我家里，我亲自教你做，我加理由烤箱，也有微波炉，也有搅拌器！我也很喜欢做饭呵呵！！忘记说了，我做西餐主管的呵呵！！
热心网友
时间：2023-07-03 13:09
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕
方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之
组织和结构。
动手:
通常情况下,做蛋糕时,我会在低粉中混合一点高粉.这样更好吃.这种做法要用烤箱面团才会发泡得好.
如果你只有微波炉,最好买专用蛋糕粉(我是在超市买的,也可以在淘宝上购买).每100克加两个蛋.拌成面糊状,(有点象化了的巧克力),放在微波炉专用饭盒里,进炉就可以了(时间一般五分钟,,你可以拿出来看看,时间不够就再加些)
味道相当不错.
