太安鱼有刺吗
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发布时间：2022-04-23 05:58
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热心网友
时间：2022-07-10 17:36
有刺。
重庆嘉陵江盛产四大家鱼之中的鲢鱼，此鱼营养丰富，肉质细嫩食水面漂浮的浮游植物，但缺点就是鱼翅较多不像鲶鱼那般刺少，吃起来得慢慢抿，但是鲢鱼的刺大不怕卡，由于潼南区太安镇位邻嘉陵江旁故而其鲢鱼是作为制作太安鱼的首选食材。
上世纪八十年代末各路司机跑运输途径太安镇停下歇息，发现这里人做的鱼非常的稀奇特别，做出来的鱼不见汤水，吃起来却鲜嫩多汁，看起来一大坨一大坨但入口却极嫩，吃起来鲜美自然。然后随着司机们的口口相传使得太安鱼渐渐的流传起来，随后便成为了重庆的一道名菜。
注意事项:
1、裹鱼块儿的粉必须要用红薯粉，而且红薯粉不要稀也不要太干，鱼一定要把味道码足才行。
2、下锅油温不能太高也不能太低，不然下锅烧的时候容易散，要记住一块一块的下油锅。
3、下锅炒料的时候一定要炒香炒出颜色加水烧开后熬他个15分钟才行。3:鱼块在锅里一定不要动不动就去翻它!开小火慢慢烧一会儿摇以下锅就可以了，用锅铲翻容易把鱼肉翻烂。
