太安鱼是什么鱼呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:58

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热心网友时间：2023-10-17 19:15

太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。

太安鱼的鱼是产自嘉陵江的鲢鱼，在停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，看似温和的一道椒麻鱼，那可是又辣又麻，让人辣的过瘾，麻的痛快。

评价太安鱼做的好不好主要有两个指标：

1、调味和入味（这个是川菜一贯注重的）。

2、鱼炸的是否酥嫩，红烧之后鱼肉口感跟嫩鱼片一样的都是上乘的。

今天的太安鱼已经成为重庆有名的江湖菜，花鲢的鱼肉入口即化，且重庆的菜系以麻辣为主，很是开胃，广受人们喜欢。