发霉的大米不能吃?如何辨别大米是否变质?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:01

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 15:47

发霉的大米含有致癌物质，是不能吃的。

如何辨别：

1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈*，或有白道沟腹，发脆，易断。

2.气味：有霉味，硬度低。

3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。

黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院。

热心网友时间：2022-05-13 17:22

付费内容限时免费查看回答鉴别发霉大米主要是从两方面鉴定一是开水泡,如果有油浮在水面上,应该是发霉后又抛光处理了。二是闻,一般发霉的大米有一种怪味,没有大米的清香。

大米发霉的机会有很多，就是放在了阴凉潮湿的地方，现在有很大一部分的朋友就喜欢吃大米，辨别大米发霉的方法有很多，可以通过颜色，还有味道来判断一般正新鲜的大米是比较正常的颜色，是很好看的，可能大家也是很喜欢吃这个，还是好吃的一种。

可以看看它的光泽度，发了霉的大米色泽发暗、无光泽。比较明显的还有一个办法就是闻一下它的气味，好的大米是有一股稻香味的，如果米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味的话就是已经发霉了。

提问我可以拍个照给您看看吗

回答可以呀

提问好的稍等一下

回答您好，我看了您发的图片，从图片上看不出来大米是不是发霉，您可以闻一闻大米，看有没有发霉的难闻的气温。

气味

提问怎么形容呢就是和面粉的味道有点儿相似

回答看着大米是不是有绿色的东西在上面

没有其他特殊的气味应该是没有发霉，大米上有绿色的斑点吗

提问没有绿色的斑点

回答大米应该没有发霉，您可以放心使用

提问好的谢谢

回答不客气，为您服务是我的荣幸，如果您对我的回答满意的话，麻烦您给我点个赞，十分感谢您[比心][比心]