星巴克法式焦糖酥可以用烤箱加热吗?
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发布时间：2022-04-23 06:02
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热心网友
时间：2023-09-06 17:23
焦糖的主要原料就是糖，以细砂糖为佳，颗粒越小，糖越容易融化，在高温下产生褐变反应，成为焦糖。
在烘焙中，焦糖元素也是非常受欢迎，比如说焦糖奶茶、焦糖布丁、焦糖饼干、焦糖核桃挞等等。其中焦糖的熬制看似神秘，其实并不复杂。
熬制焦糖有两种方式，一种是干熬不加水；另一种是加水熬制，为了让它不是硬糖，有流动性，最后还会加上一份热水来调和，比如说焦糖布丁的焦糖。（如果是上图布丁上方装饰用的焦糖，那最后一份热水就不要加，等糖冷了就是硬的。）
如果熬制完成前，加入热的淡奶油，就是奶油焦糖酱。下面两种我都为大家分享一下。
以焦糖布丁的焦糖为例，分享一下焦糖的做法。
焦糖液（用于焦糖布丁）
配料：
细砂糖：100g 饮用水（冷）：30g 饮用水（热）：25g
制作步骤：
1、细砂糖、冷饮用水倒入厚底奶锅，不要搅拌。
2、等细砂糖煮到微微泛黄，要不断摇晃奶锅使受热均匀。等焦糖颜色熬到差不多，离火，马上倒入热水，晃动锅子，使之均匀，放在炉上加热至沸腾，焦糖就完成了。
3、焦糖刚煮完会有很多小泡泡，冷却一会就会消失，倒入制作焦糖布丁的容器中，薄薄一层即可。
再分享一下海盐焦糖奶油酱的做法。
配料：
白砂糖：180g 淡奶油：300g 水：25g 海盐：1g
制作步骤：
1、白砂糖+水 小火煮至微微泛黄，不断摇晃奶锅使受热均匀。
2、另一个奶锅，把淡奶油+海盐煮沸腾，小火保温。
3、等焦糖颜色熬到差不多，离火，立马加入热的淡奶油，搅拌均匀即可。
4、静置一会至表面泡泡消失，就可以装入玻璃瓶中，平时抹蛋糕、抹面包、做焦糖奶茶、做蛋糕都可以用到。
热心网友
时间：2023-09-06 17:23
️里面的面包胚加入了黄油、糖、奶油，加热后表面的焦糖酱会化开，切开来感觉里面松松软软的，吃一口在嘴里有酥酥的感觉。与建议的饮品搭配在一起，细腻的口感在口中化开，完美融合，一份精致的早餐就完美的解决啦！
️建议加热使用，搭配饮品：浓缩咖啡、美式咖啡
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