炸酥肉的家常做法怎么配料

发布网友发布时间：2022-04-23 06:08

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懂视网时间：2022-10-20 14:39

1、主料：鹅肉500克，辅料：鸡蛋150克,淀粉100克。

2、调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克。

3、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉，手提时能流成线状即可。

4、鹅肉切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀。粉内裹匀。

5、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅。

6、全部炸完后，再重炸一次立即捞出；

7、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。

热心网友时间：2024-01-25 15:34

炸麻叶肉的制作材料：
主料：猪里脊肉350克
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克

特色：
菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。

安徽新东方烹饪大师教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃？
1. 将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2. 淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3. 鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4. 将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5. 炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩*时捞出；
6. 沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。

炸麻叶肉的制作要诀：
1. 肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2. 亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

安徽新东方温馨提示食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。