自制豆腐怎样做?
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发布时间：2022-04-23 06:08
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时间：2022-09-18 00:21
1、豆腐切块，放入锅中小火炸至两面金黄色捞出。
2、起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段、豆瓣酱炒至变色后加入水，放入豆腐翻炒后盖上锅盖焖两分钟。
3、水快煮干时加入盐、糖稍微翻炒几下，出锅撒上香菜、葱花豆腐就做好了，美味好吃。
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时间：2022-09-18 04:56
1、用料主米500克配料：椒末10克调料：植物油50蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克。
2、制作步骤：将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。制作关键烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。
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时间：2022-10-13 08:06
1、提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来放到一边。
2、向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
3、豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
5、豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
5、大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
6、豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
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时间：2022-10-19 05:16
1、黄豆300克，泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆。
3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些。
5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。
6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。
7、直到豆浆煮沸腾后关火。
8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。
10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。
11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑。
12、将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多。
13、将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。
14、将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的。
15、全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫。
16、将一盆水压在上面。
17、压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以。
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时间：2022-11-15 20:01
1、将1斤黄豆加水浸泡6-8个小时，冰箱隔夜，让黄豆充分吸收水分，按照黄豆与水1:2的比例放入料理机打豆浆，比如500g泡好的黄豆用1000g的水打豆浆，这个浓度做豆腐是合适的；
2、用滤布进行过滤，一共分离出1斤豆渣，2000ml豆浆；
3、将豆浆放入锅中煮开关火，另取一个大大不锈钢盆，准备石膏，石膏与豆浆的比例是400ml豆浆用1g石膏，用5g石膏，与15g水混合倒入不锈钢盆，然后将刚烧开的豆浆倒入不锈钢盆中，不用搅拌，来回倒2次就行了，然后静置10分钟，基本就呈现凉粉状了，然后倒入模具，放上重物，就ok了，重物越重压出来的豆腐越硬。
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时间：2022-11-16 02:29
1、主料：250g黄豆、3g内酯、1000ml水。
2、黄豆洗净，用水泡12小时以上。
3、放在料理机里，加水。
4、打成豆汁，倒在锅里。
5、中火一边烧一边搅，防止粘底。
6、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
7、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
8、晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
9、大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
10、蒸锅放上笼屉。
11、把模具放在笼屉上。
12、铺上笼布，舀入豆腐脑。全部舀入。
13、把笼布盖好。
14、用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
15、30分钟左右豆腐就做好了。
热心网友
时间：2023-02-07 05:43
自 制 豆 腐 的 做 法
【主料】：黄豆 500克、清水 3000毫升
【辅料】：柠檬汁 90毫升、清水 360毫升
【做法步骤】：
1、黄豆头天晚上泡好；
2、冲洗干净后倒入3000g的清水；
3、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入；
4、磨出豆浆；
5、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤；
6、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫；
7、挤出柠檬汁后加以过滤；
8、再倒入4倍的清水，也就是90毫升的柠檬汁，要加360毫升的清水。搅拌均匀备用；
9、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火；
10、待豆浆温度降至50 ~ 60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状；
11、再开火加热到70 ~ 80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离；
12、当加热到80 ~ 90度时关火，加盖焖10-15分钟；
13、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花；
14、盖上棉布；
15、再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压；
16、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！
小窍门
1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000克，那么就要加入3000毫升的清水；
2、90毫升的柠檬汁，大概是3个柠檬的量；
3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水；
4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了；
5、没有加压器，可以放置重物代替。
热心网友
时间：2023-02-07 07:01
很多人自己在家里面做豆腐就很容易散开，容易把豆腐煮得比较老，吃起来口感就不会那么好，自己在家里面做豆腐想要不散，那么就一定要焯水，而且正确的焯水方法也很重要，可以选择比较嫩的豆腐，然后装进大碗里面，加入适量的食用盐，再倒入清水当中浸泡15分钟，这样泡出来的豆腐就不容易散开，吃起来非常滑嫩，然后再把豆腐拿出来切成块状，接下来就需要焯水，锅里面加入一些热水，把豆腐块放进去，加入适量的食用盐，焯水一定要用热水，时间不要太长，大概2~3分钟左右就可以了。豆腐焯水以后，做起来就不容易散，不容易碎，而且口感也是非常不错的。
自制豆腐的营养价值
吃一些豆腐能够达到排出毒素养颜作用，对身体健康非常有帮助，还可以把身体里面的毒素有效排出，让皮肤变得更加光滑细腻，更年期的女性就应该适当的多吃一些豆腐，能够预防乳腺癌，骨质疏松等问题出现。
吃一些自制豆腐还可以让食欲有所增强，它里面含有非常丰富的微量元素以及矿物质，能够让肠胃消化功能变得更好，这样食欲也就可以提高。
吃一些豆腐能够让心血管疾病出现的几率降低，它里面含有不饱和脂肪酸，让血管壁的胆固醇被有效分解，让心血管疾病发生的几率变得没有那么高，而且还可以有效的保护肾脏，让肥胖出现的机会减少。
吃一些豆腐还可以达到补钙作用，和牛奶比起来，豆腐里面所含有的钙质更容易被身体吸收消化，更加符合我们国家人群体质，因为很多人有乳糖不耐受的问题，这个时候就可以吃一些豆腐来补充钙质。
热心网友
时间：2023-02-07 08:35
提问回答很好
回答[开心]
热心网友
时间：2023-02-07 10:27
自制醋酸钙水:蛋壳洗净用热水煮沸晾干
自制醋酸钙水:蛋壳压碎倒入白醋密封，室温放置4天备用
用豆浆机煮好豆浆，让温度至65度，加入醋酸钙水
静置5-10分钟，凝结成豆花状
用滤网铺上豆浆布，将水挤出
再用重物压至水沥乾为至，约30分钟
放入容器内即完成
