曲奇饼干先加鸡蛋还是面粉 曲奇饼干面糊怎么做才不会硬

发布网友 发布时间：2022-10-29 09:44

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热心网友 时间：2023-10-09 22:59

曲奇饼干是非常好吃的糕点，一般香软酥脆，营养丰富。不过有些人觉得自己做的曲奇，更加方便安全。自己做曲奇，面糊特别硬，那么曲奇饼干面糊怎么做才不会硬？不妨和我了解下！

曲奇饼干先加鸡蛋还是面粉

先加鸡蛋，口感好一点。

先加入面粉进行搅拌调制的时候容易成筋,做出的曲奇口感不好不松脆。

曲奇饼干面糊怎么做才不会硬

面糊有点硬可以少加些温水和黄油，可以让做出来的饼干不再变硬。

加牛奶或者起酥油，别一下子加多了，一点点来。

自制曲奇饼干的方法：

原料：低粉185克、黄油100克、香草精5克、水5毫升、蛋黄1个、可可粉15克、全蛋液2/3个。

1、香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。

2、加入蛋黄，搅拌均匀。

3、滴入香草精，搅拌均匀。

4、筛入低粉，搅拌。

5、加入水，揉成面团，静置15分钟。

6、擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

7、巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

8、香草面片放在巧克力面片上。

9、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

11、表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

12、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

13、放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟。

香酥好吃的曲奇怎么做

原料：黄油100g、糖粉50g、低筋粉100g、玉米淀粉45g、奶粉5g、全蛋液30g。

做法步骤：

1、黄油放在室温的环境下自然软化，搅打均匀，分成三次加入糖粉，搅打至黄油的颜色变浅，体积大约增大1倍左右。

2、然后分成三次把蛋液加入黄油中，每次都要等到蛋液被完全吸收后，再加下一次。

3、把低筋粉、玉米淀粉和奶粉混合均匀后，筛入搅打好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌至无粉状态。

4、开始用190度预热烤箱，并把做好的糊状物装入裱花袋。

5、烤盘里铺放好油纸，用裱花袋挤出你喜欢的花纹，送入烤箱用180度烘烤15到20分钟，烤到饼边焦黄即可出炉。

操作要点：

1、低筋粉以蛋白质含量8%～9%为佳，这种低筋粉最适合做蛋糕饼干等不能起筋，要求松软蓬松的面食。

2、配方中的奶粉可替换成等量的抹茶粉或可可粉，不宜过多。

3、筛入混合粉以后不可过分搅拌，以免影响到曲奇的口感。

4、曲奇出炉后应放置于烤架上，等温度降下后再密封保存。