冒菜里加的大豆油为什么是辣的

发布网友发布时间：2022-10-29 02:06

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热心网友时间：2023-10-09 13:28

你好，我来为你解答：
冒菜分为：卤味型冒菜、火锅型冒菜、白锅冒菜
卤味型冒菜也是最传统的冒菜这个里面一般会放少量的牛油，但不多用来增香，调味的。
火锅型冒菜也有点类似于小火锅，和火锅的区别是在味道是没有那么麻辣，不太油腻，
白锅冒菜也就是清汤的
我们三顾冒菜的底料都是一次性的，用完不在回收，没有多久换一次的说法。
“三顾冒菜”传承汉室正宗冒菜做法，加入现代制作工艺，将传统美食的街边小吃加以精心包装，用现代经营方式推向市场，使之规范化、标准化、精致化，也算将传统美食发扬光大。
三顾人善于学习和钻研，崇尚创新，将传统的味道稍淡点的卤水型冒菜依据顾客需求将汤料分为清汤、微辣、特辣三种口味，全方面满足不同口味顾客需要，还组织专业厨师将传统冒菜与火锅结合，推出了年轻人更喜欢的味道更浓的火锅型冒菜；可谓开创冒菜创新之先河。
火锅型冒菜是在麻辣火锅与卤菜的基础上研发出来的;它采用了火锅的香料、汤底，与调味等办法。汤是用猪骨头、老母鸡与香料等熬煮出来的高汤，这样“冒”出来的菜才香美有味、麻不刺喉、辣不上火、温和中性。