冰糖酱油和什么酱油差不多
发布网友
发布时间：2022-10-28 00:56
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-01 13:35
冰糖酱油和鱼豉酱油差不多。冰糖酱油用于荤菜、素菜都可以，并且简单好用，炒菜的时候到一点就可以了。鱼豉油其实也是一种酱油，它是用生抽作为原材料然后加入老抽、冰糖等物质之后经过熬煮工艺得到的。
冰糖酱油制作流程
配料黄豆酱油750克，清水250克，红糖250克，冰糖50克，芹菜150克，姜片30克，蒜瓣30克，八角2颗，桂皮1小段，香叶3片，草果1个只留表皮，白蔻3克，山柰3片，陈皮半片，丁香5粒，香茅草一小根，槟榔2片。
红糖用刀背砸成小块，香料用清水浸泡一下去掉灰尘，芹菜洗净切段。小锅内先倒入清水，加入香料，芹菜煮开，转小火熬5分钟。这样去掉香料的杂味，也把香料味熬出来。这也是熬复制酱油的第一个诀窍。
此时将姜片，蒜瓣，酱油倒入，大火烧开后保持滚开状态3分钟，让酱油的异味随着蒸汽挥发出去。关小火，将红糖和冰糖倒入后再开大火不停地搅拌，直到两种糖完全融化。将芹菜捡出丢弃，然后转最小火熬制2小时左右。
2小时后基本锅内只剩300毫升左右复制酱油，此时可以看出它非常的粘稠，待其凉后过滤掉所有残渣即为复制酱油。将复制酱油过滤到碗中后等待其彻底冷却，然后倒入密封瓶中放入冰箱冷藏保存即可。
热心网友
时间：2023-10-01 13:35
冰糖酱油和鱼豉酱油差不多。冰糖酱油用于荤菜、素菜都可以，并且简单好用，炒菜的时候到一点就可以了。鱼豉油其实也是一种酱油，它是用生抽作为原材料然后加入老抽、冰糖等物质之后经过熬煮工艺得到的。
冰糖酱油制作流程
配料黄豆酱油750克，清水250克，红糖250克，冰糖50克，芹菜150克，姜片30克，蒜瓣30克，八角2颗，桂皮1小段，香叶3片，草果1个只留表皮，白蔻3克，山柰3片，陈皮半片，丁香5粒，香茅草一小根，槟榔2片。
红糖用刀背砸成小块，香料用清水浸泡一下去掉灰尘，芹菜洗净切段。小锅内先倒入清水，加入香料，芹菜煮开，转小火熬5分钟。这样去掉香料的杂味，也把香料味熬出来。这也是熬复制酱油的第一个诀窍。
此时将姜片，蒜瓣，酱油倒入，大火烧开后保持滚开状态3分钟，让酱油的异味随着蒸汽挥发出去。关小火，将红糖和冰糖倒入后再开大火不停地搅拌，直到两种糖完全融化。将芹菜捡出丢弃，然后转最小火熬制2小时左右。
2小时后基本锅内只剩300毫升左右复制酱油，此时可以看出它非常的粘稠，待其凉后过滤掉所有残渣即为复制酱油。将复制酱油过滤到碗中后等待其彻底冷却，然后倒入密封瓶中放入冰箱冷藏保存即可。
